Name: Pad Thai facile (vegan, sans gluten)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 7 oz (200g) nouilles de riz*; 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou autre huile végétale; 2 oignons de printemps, coupés en lamelles; 1 petit piment rouge, émincé finement; 2 gousses d’ail, émincées finement; ½ petit brocolis, coupé en fleurets; 1 poivron rouge, coupé en lamelles fines; 2 carottes, pelées et coupées en rubans; 30g de cacahuètes grillées, hâchées grossièrement; 1 petit bouquet de coriandre, ciselé; 1 citron vert, pour servir (optionnel); 5 cuil. à soupe de sauce soja sans gluten**; 2-3 cuil. à soupe de sirop d’érable, à ajuster au goût

Pad Thai facile (vegan, sans gluten)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 5 reviews

Author: Delphine Fortin
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 30 mins
Yield: 4 pers. 1x
Category: Plats salés
Cuisine: Vegan

Très facile à préparer, ce Pad Thai d’inspiration asiatique vegan et sans gluten constitue un repas complet, sain et très savoureux.

Ingrédients

Pour le pad thai :

7 oz (200g) nouilles de riz*
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou autre huile végétale
2 oignons de printemps, coupés en lamelles
1 petit piment rouge, émincé finement
2 gousses d’ail, émincées finement
½ petit brocolis, coupé en fleurets
1 poivron rouge, coupé en lamelles fines
2 carottes, pelées et coupées en rubans
30g de cacahuètes grillées, hâchées grossièrement
1 petit bouquet de coriandre, ciselé
1 citron vert, pour servir (optionnel)

Pour la sauce :

5 cuil. à soupe de sauce soja sans gluten**
2-3 cuil. à soupe de sirop d’érable, à ajuster au goût

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Instructions

Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet*, en arrêtant la cuisson un peu prématurément (les nouilles finiront de cuire au wok/à la poêle un peu plus tard). Égoutter puis ajouter un filet d’huile en remuant bien pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réserver.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle et y faire sauter les oignons de printemps, l’ail et le chili, en remuant sans cesse. Transférer dans une assiette à part et réserver.
Faire chauffer le reste d’huile dans le même wok ou poêle et y faire sauter les fleurets de brocolis pendant une à deux minutes avant d’y ajouter le poivron rouge et les carottes. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits mais encore croquants. Transférer dans un plat à part.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis verser dans le fond du wok / poêle. Y ajouter les nouilles de riz pré-cuites et bien mélanger avec la sauce. Incorporer les oignons de printemps, le piment, l’ail et les légumes sautés. Faire réchauffer pendant une à deux minutes, en remuant régulièrement.
Servir à l’assiette, en ajoutant une poignée de cacahuètes grillées hâchées grossièrement par dessus chaque portion, de même que de la coriandre fraîche et ciselée.

Notes

* Les nouilles de riz sont le plus souvent appelées “rice noodles” même en magasin. Pour la cuisson, mélanger les nouilles de riz avec une fourchette dès l’immersion dans le grand volume d’eau et une autre fois à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond de la casserole.

** À noter que la sauce soja contient du gluten la plupart du temps ; il est donc important de bien choisir de la sauce soja sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.