Muffins aux courgettes et pépites de chocolat

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 40 minutes
Yield: 9 muffins 1x
Category: Muffins

Ces muffins aux courgettes et pépites de chocolat sont généreux, très gourmands et incroyablement moelleux.

Ingrédients

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180g de farine
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de levure
½ cuil. à café de sel
1 cuil. à café de cannelle moulue
1 pincée de noix de muscade
1 gros oeuf
120 ml d’huile végétale, neutre (colza, tournesol…)
90g de sucre vergeoise blond
100g sucre blanc
120g de yaourt nature grec
1 cuil. à café d’extrait de vanille
130g de courgettes râpées
40g de noix*, hâchées grossièrement
130g de pépites de chocolat

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et foncer un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre, l’huile, le yaourt grec et l’extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides au mélange de farine, puis ajouter les courgettes râpées, les noix et les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule à muffins et enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Notes

* Note sur les noix. Si vous êtes allergiques aux noix ou ne pouvez pas en manger pour une autre raison, il est parfaitement possible de s’en passer dans la recette. À l’inverse, il est possible d’ajouter quelques noix hâchées menu par-dessus les muffins avant cuisson pour ajouter du croustillant à vos muffins.