Magrets de canard sauce framboises & canneberges au miel
- Yield: 4 pers 1x
- Category: Plats salés
- Cuisine: Recettes françaises
Je n’ai pas pu résister à ajouter un petit “twist” suédois à ma recette, en préparant une merveilleuse sauce aigre douce aux baies et au miel pour accompagner les magrets de canard. Un mariage savoureux qui ravira vos papilles.
Ingrédients
Scale
- 2 magrets de canard
- Chili en poudre
- Sel & poivre
- 15 cl de jus de canneberge
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cerise
- 100g de framboises
- 100g de canneberges
- 20g de beurre
Instructions
- Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande, puis assaisoner avec le chili en poudre et le sel. Plonger les magrets dans le jus de canneberge et les cuire à feu vif dans une poêle en fonte, environ 3-5 minutes de chaque côté selon que l’on aime la viande plus ou moins saignante, en commencant par le côté peau.
- Retirer les magrets et les placer dans une feuille d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne refroidissent.
- Verser 1/2 verre d’eau dans la même poêle avec le jus de canneberges, et déglacer avec le miel et le vinaigre de cerise. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble forme un sirop visqueux. Ajouter le vinaigre de cerise et prolonger la cuisson encore une minute.
- Couper le magret en tranches de 1 cm d’épaisseur et servir avec la sauce et les baies entières.
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