Print

Lasagnes bolognaise végétariennes

  • 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews
Ces lasagnes bolognaise végétariennes sont réalisées avec une bolognaise aux lentilles maison, des pâtes à lasagnes et une sauce béchamel.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 1h
  • Cook Time: 30 mins
  • Total Time: 0 hours
  • Yield: 8 pers. 1x
  • Category: Plats salés
  • Diet: Vegetarian

Ces lasagnes bolognaise végétariennes sont la perfection même. Réalisées avec une bolognaise aux lentilles maison, des pâtes à lasagnes et une onctueuse sauce béchamel, c’est un plat qui plaira aussi bien aux végétariens qu’aux adeptes de la recette traditionnelle !

Ingrédients

Scale

Pour la sauce bolognaise aux lentilles :

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaunce, coupé grossièrement
  • 2 bâtonnets de céleri, coupés grossièrement
  • 2 carottes, coupées grossièrement
  • 80g de champignons, coupés en morceaux
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 65g de cerneaux de noix
  • 1 cuil. à soupe d’origan
  • 1 feuille de laurier
  • 120 ml de vin rouge (ou de vinaigre balsamique)
  • 200g de lentilles beluga ou du puys, rincées*
  • 360 ml de bouillon de légumes, ou plus si besoin
  • 1 boîte de 800g de tomates concassées
  • Sel et poivre du moulin
  • 9 feuilles de lasagnes pré-cuites**
  • 150g de fromage râpé (parmesan et gruyère par exemple)

Pour la sauce béchamel :

  • 140g de farine
  • 140g de beurre doux, coupé en dés
  • 1L de lait demi-écrémé, chaud
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

Pour la bolognaise aux lentilles :

  1. Pour la bolognaise, placer les oignons, les carottes et le céleri dans un robot mixeur. Pulser plusieurs fois jusqu’à ce que les légumes soient émincés (mais pas réduits en purée).
  2. Dans un plus petit robot mixeur ou hâchoir à herbes, mixer les noix, en gardant un peu de texture.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte placée sur feu moyen et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter les noix, l’origan, l’ail, et poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Verser le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que l’alcohol soit évaporé. Ajouter la feuille de laurier, les lentilles, le bouillon de légumes, les tomates concassées, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, en remuant de temps à autre pour éviter que la sauce ne prenne au fond. Si besoin, ajouter un peu de bouillon ou d’eau, de telle sorte à désépaissir la sauce. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
  5. Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une fois tout en fouettant. Sans cesser de fouetter, verser le lait chaud (surtout pas froid) petit à petit, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, soit environ 10 minutes. Ajouter un peu de noix de muscade moulue, saler, poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Pour assembler les lasagnes :

  1. Préchauffer le four à 180°C et huiler le fond et les parois d’un grand plat à gratin de 33×23 cm.
  2. Déposer quelques cuillérées de béchamel dans le fond du plat et assembler les lasagnes en couvrant d’une couche de feuilles de lasagnes, de bolognaise, de béchamel, de fromage râpé. Répéter cette opération (lasagnes, bolognaise, béchamel, fromage) et finir avec des feuilles de lasagnes recouvertes d’une couche généreuse de béchamel et de fromage râpé. Soit 3 couches au final.
  3. Enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien cuites. Poursuivre la cuisson au grill quelques minutes, en surveillant de près pour éviter que la surface du plat ne brûle. Agrémenter de quelques feuilles de basilic et servir chaud.

Notes

* * Les lentilles beluga sont de petites lentilles rondes et noires, également appelées lentilles caviar. Leur texture est plus dense et se tient mieux à la cuisson que celle des lentilles du puys. Je les préfère donc à ces dernières pour réaliser cette recette de lasagnes, bien que les lentilles du puys peuvent également fonctionner. Surveillez simplement la cuisson de près pour éviter qu’elles ne se réduisent en purée et n’hésitez pas à ajuster la quantité de liquide si nécessaire.

** Les feuilles de lasagnes pré-cuisson sont des pâtes à lasagnes qui ne nécessitent pas de pré-cuisson dans l’eau bouillante avant d’être enfournées. Cela gagne un temps précieux pour la réalisation de lasagnes maison. À défaut, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes fraîches.

© 2026 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/lasagnes-bolognaise-vegetariennes/