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La meilleure soupe de carottes au gingembre et citron vert (vegan)

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 30 mins
  • Nb. de personnes: 4 portions 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Vegan

Description

Toute simple et rapide à préparer, cette soupe carottes-coco enchantera votre palais avec ses saveurs de citron vert et de gingembre frais. Une recette incontournable en hiver.


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Ingrédients

  • 85 cl d’eau
  • 1 kg de carottes, coupées en rondelles
  • 1 cul. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de chili en poudre
  • 1 boîte de lait de coco entier et non sucré
  • 1 citron vert, jus
  • 1 cuil. à soupe de gingembre frais
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Faire cuire les carottes dans 85 cl d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
  2. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les carottes et le bouillon ensemble. Ajouter le curry, le chili, et mixer de nouveau.
  3. Verser le lait de coco et laisser mijoter encore quelques minutes.
  4. Ajouter le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé, puis saler et poivrer. C’est prêt !