Toute simple et rapide à préparer, cette soupe carottes-coco enchantera votre palais avec ses saveurs de citron vert et de gingembre frais. Une recette incontournable en hiver.
La simplicité s’invite dans notre assiette aujourd’hui avec ce bon bol de soupe qui nous réchauffe de l’intérieur. Ces deux dernières semaines ont été très froides à Chicago, avec des températures allant jusqu’à -22°C et de la neige à n’en plus finir. L’hiver est bien là, et tandis que beaucoup se plaignent du temps, je l’apprécie pour ma part dans son ensemble et en profite pour faire de longues balades pendant parfois plusieurs heures d’affilée. Le froid est finalement très vivifiant, et tant que je suis bien couverte aux extrêmités et que je sens toujours mes doigts, je suis heureuse.
J’ai également remarqué que je suis généralement plus concentrée sur ce que je fais en hiver, tandis que mon corps réclame plus naturellement de la nourriture saine et nourrisante. Soupes et toutes sortes de curry sont des plats pour moi incontournables en cette saison. Je privilégie toujours la simplicité et l’authenticité en faisant la part belle aux légumes et aux vitamines, n’étant pas fan des soupes où les légumes sont noyés dans la crème. J’aime aussi varier les plaisirs et je m’efforce autant que possible d’alterner les recettes. Vous aussi, soyez créatifs !
Retrouvez ci-dessous quelques recettes de soupes à tester également :
- Soupe de panais et céleri rave
- Soupe toute violette aux patates douces et au chou-fleur
- Soupe de potimarron rôti
- Soupe de châtaignes à la sauge
- Soupe crémeuse aux champignons
À toutes ces recettes de soupes s’en ajoute une supplémentaire que je n’ai encore jamais partagé avec vous, bien que ce soit ma soupe chouchou depuis des années. Mais alors pourquoi la garder secret me direz-vous ? Eh bien tout simplement parce qu’il s’agit d’une soupe carottes-coco – la soupe la plus basique qui soit et que vous connaissez très certainement déjà. Il existe en effet des milliers de recettes de soupes carottes-coco sur le web, entre les différents sites culinaires du monde entier et les blogs de cuisine. Je n’avais donc pas envie de polluer encore Google avec une énième version et ai continué de garder ma recette pour moi-même… jusqu’à ce que je change d’avis cette année !
Mais alors qu’est-ce qui m’a fait changé d’avis ? Tout d’abord, beaucoup d’entre vous m’ont fait part de leur souhait de voir plus de recettes simples et rapides sur le blog (suite à un petit sondage que j’ai effectué dans ma Story Insta il y a quelques semaines). Et plus important encore, j’ai pu noter qu’il y a dans ma version quelques ingrédients qui rendent cette recette vraiment spéciale avec une saveur à la fois riche, fraîche et épicée. Plus encore, malgré sa simplicité extrême, cette soupe est un immense succès à chaque fois que je la refais, en raison de quelques ingrédients qui font toute la différence et la transporte cette soupe à un tout autre niveau pour en faire la meilleure soupe de l’univers (remarquez ici ma complète absence d’objectivité, mais je sais pour sûr d’après tous les retours que j’ai pu en avoir par le passé que c’est une recette qui marche à tous les coups et qu’il convient de conserver précieusement).
Le secret réside en fait dans l’utilisation de deux ingrédients. Le premier est le gingembre, que je choisis frais et que je râpe finement au moment de l’ajouter. Nombreuses sont les recettes qui utilisent du gingembre en poudre à la place, ce qui j’en conviens est plus simple et encore plus rapide, mais croyez-moi si vous êtes en quête d’une saveur subtile, le gingembre frais n’a pas son pareil. C’est d’ailleurs peut être le bon moment d’investir dans une râpe premium zesteur, qui vous facilitera très largement le travail – pour ma part je ne m’en passe plus !
Le deuxième ingrédient n’est pas quelque chose auquel vous penseriez spontanément dans une soupe carotte-coco : il s’agit du citron vert, ou du jus du citron vert pour être exact. Fraîchement pressé, le jus de citron vert apporte amertume avec une très légère pointe d’acidité à la soupe, rompant avec le côté sucré des carottes, tout en accentuant la saveur du gingembre et du curry. Et maintenant sans plus attendre, voici la recette. Bon appétit !
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La meilleure soupe de carottes au gingembre et citron vert (vegan)
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 4 portions 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Vegan
Description
Toute simple et rapide à préparer, cette soupe carottes-coco enchantera votre palais avec ses saveurs de citron vert et de gingembre frais. Une recette incontournable en hiver.
Ingrédients
- 85 cl d’eau
- 1 kg de carottes, coupées en rondelles
- 1 cul. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à café de chili en poudre
- 1 boîte de lait de coco entier et non sucré
- 1 citron vert, jus
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais
- Sel et poivre
Instructions
- Faire cuire les carottes dans 85 cl d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les carottes et le bouillon ensemble. Ajouter le curry, le chili, et mixer de nouveau.
- Verser le lait de coco et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Ajouter le jus de citron, le gingembre fraîchement râpé, puis saler et poivrer. C’est prêt !
Bonjour Julie
il faut combien de cl de bouillon et combien de lait de coco 250ml ou 500 ml?
Merci pour ces precision
Une belle journée à vous et à la petite princesse
ysa
Bonjour Isabelle! Il faut une boîte de 400 ml de lait de coco et entre 85 cl et 1L de bouillon. J’espère que ces précisions vous aideront. Del. ps: et merci pour vos mots doux sur ma princesse 🙂
Merveilleuse soupe! Merci, on s’est régalé.
Dominique
★★★★★
Comme toutes tes recettes que je fais depuis plusieurs années, cette soupe est délicieuse.
Merci de ta créativité dont je m’inspire au quotidien.
★★★★★
Oh merci beaucoup Caroline 🙂