Glace marbrée myrtilles et purée d’amande (sans sorbetière)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Refroidissement au congélateur: 6h
Temps Total: 0 heures
Nb. de personnes: 1 L 1x
Type de Cuisine: Américain

Pas besoin de sorbetière pour réaliser cette glace marbrée myrtilles et purée d’amande. Avec seulement 5 ingrédients, un équipement minimal et très peu d’efforts, on obtient une crème glacée parfaitement réussie et ultra gourmande.

Ingrédients

Scale

36 cl de crème liquide épaisse
36 cl de lait concentré sucré
190g de myrtilles, fraîches ou surgelées
½ cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
2 cuil. à café d’eau
1 cuil. à soupe de sucre (facultatif)*
60g de purée d’amande

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Instructions

Pour la sauce aux myrtilles. Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau dans un bol. Faire chauffer les myrtilles avec le sucre (si utilisation) dans une casserole placée sur feu moyen, en écrasant les myrtilles le long des parois à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque les myrtilles rendent un peu de jus, incorporer le mélange de fécule de maïs, puis faire chauffer encore 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Le mélange s’épaissit en refroidissant.**

Pour la crème glacée. Battre la crème liquide entière à l’aide d’un batteur électrique ou dans un robot jusqu’à ce qu’elle soit montée en crème fouettée, soit pendant environ 4 minutes. Incorporer le lait concentré en mélangeant délicatement avec une maryse. Il est également possible d’ajouter une cuil. à café d’extrait de vanille.
Verser environ la moitié de la crème glacée dans un moule à cake, moule en verre ou en pyrex, puis verser par-dessus quelques cuillérées de la sauce aux myrtilles et de purée d’amande. À l’aide d’une petite lame de couteau, faire des tourbillons pour réaliser le côté marbré. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 6 heures. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Le lait concentré étant sucré, il n’est pas forcément nécessaire d’ajouter du sucre dans la recette. Pour les becs sucrés toutefois, ajoutez une cuillérée à soupe de sucre dans la compotée de myrtilles.

** Vous pouvez également passer le mélange à travers un chinois/une passoire, en écrasant les myrtilles pour n’en récupérer que du jus. On obtient alors un coulis de myrtilles bien lisse.