Rafraîchissez-vous avec ce gaspacho express, réalisé en moins de 10 minutes chrono avec des tomates bien mûres et autres légumes gorgés de soleil. Une soupe froide idéale en été à l’apéritif ou à tout moment de la journée.
Avec les grandes chaleurs d’été, allumer le four n’est souvent pas la priorité en cuisine. À la place, on préfère se régaler de salades et autres recettes rapides avec des ingrédients de saison, profitant des fruits et légumes gorgés de soleil. Pour changer un peu, je vous propose ici ma recette de gaspacho express, idéale pour écouler le surplus de légumes en fin d’été et se rafraîchir tout en faisant le plein de saveurs et de vitamines.
Avec juste une poignée de légumes, un bon blender et 10 minutes devant vous, vous pouvez ainsi préparer un délicieux gaspacho qui fera sensation auprès de vos amis et de votre famille. Il existe d’inombrables recettes de gaspachos et il est parfois difficile de s’y retrouver. Alors pour vous épargner ces recherches, je vous propose ici ma version, ultra simple, rapide, et riche en saveurs.
Les ingrédients du gaspacho :
- Tomates
- ½ concombre
- 1 petit poivron vert
- ½ petit oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 tranche de pain (ou pain de mie) rassi
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge ou balsamique
- Cumin, sel et poivre
Petites astuces pour un gaspacho réussi :
- Utilisez des tomates bien mûres. La clé d’un bon gaspacho réside dans le choix des ingrédients et en particulier des tomates, stars du plat en question. Alors choisissez-les de qualité, à savoir bien mûres et juteuses.
- N’oubliez pas le pain ! Je vous l’accorde, il est facile de ne pas penser à ajouter le pain dans le gaspacho, mais c’est pourtant un ingrédient qui a toute son importance car il permet d’épaissir la soupe et lui donner un peu de texture. Utilisez simplement une tranche de pain rassi ou à défaut une tranche de pain de mie. Pour un gaspacho sans gluten, utilisez du pain sans gluten.
- Laissez reposer avant de servir. Les saveurs du gaspacho se développent avec le temps. Alors une fois tous les ingrédients mixés, placez le tout au frigo et attendez plusieurs heures avant de servir, et idéalement toute une nuit pour un maximum de saveurs.
Faut-il monder les tomates au préalable ?
Pour rappel, monder les tomates consiste à les plonger dans l’eau bouillante avant d’en peler la peau.
Pour un gaspacho, on retrouve les deux écoles : ceux qui préfèrent monder les tomates et ceux qui les utilisent crues avec la peau. J’ai testé les deux versions avec chacune des résultats parfaitement acceptables. J’ai donc opté pour la facilité ici, en utilisant les tomates sans les monder au préalable. Ceci étant, rien ne vous empêche d’opter pour la deuxième version. Pour monder les tomates, placez-les simplement dans un grand volume d’eau bouillante pendant environ 40 secondes, puis retirez-les à l’aide d’un écumoire. Laissez-les refroidir quelques instants, puis pelez la peau à l’aide d’un petit couteau.
Comment accompagner votre gaspacho ?
Une fois votre gaspacho bien refroidi (pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit), servez-le directement dans des verres, verrines ou dans des bols comme pour une soupe chaude. Ajoutez ensuite quelques garnitures et servez bien frais. Voici quelques idées pour servir et/ou accompagner votre gaspacho :
- Agrémentez-le de croutons (maison ou non), d’herbes fraîches (ciboulette, basilic, coriandre, au choix), de quelques tomates, oignons rouges et/ou poivrons coupés en dés finement, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Accompagnez d’un plateau de fromage et de quelques tranches de pain cocotte (sans pétrissage).
- Pour rester sur une thématique de tapas, ajoutez des bruschetta aux tomates, fraises et basilic ou ces roulés d’aubergine au houmous à l’ail rôti.
- En apéritif, vous l’adorerez en accompagnement de cette couronne apéritive estivale à la farine complète.
- Ou pourquoi pas de ces croissants salés aux tomates, mozzarella et basilic.
- Enfin, pour un pique-nique, ajoutez un cake salé au gorgonzola et oignons caramélisés ou ce cake aux courgettes, chèvre et basilic.
Peut-on congeler gaspacho ?
Absolument ! Vous pouvez placer ce gaspacho dans une boîte hermétique allant au réfrigérateur et le congeler pendant 3 à 6 mois. Au moment de le décongeler, placez-le au réfrigérateur la veille et laissez le temps faire son travail (n’essayez pas de le décongeler plus rapidement car cela risque d’altérer sa texture et sa saveur). Éventuellement, repassez-le ensuite quelques instants au blender pour lui redonner un peu de texture et ajouter un peu de vinaigre pour réhausser sa saveur.
Autres idées de soupes froides et gaspachos :
- Gaspacho de concombre et avocat au chèvre frais
- Velouté de courgettes à la ricotta et à la menthe (déguster froid ou chaud)
- Soupe de tomates et poivrons rôtis (déguster froid ou chaud)
Gaspacho (recette express)
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps Total: 10 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
- Diet: Vegetarian
Rafraîchissez-vous avec ce gaspacho express, réalisé en moins de 10 minutes chrono avec des tomates bien mûres et autres légumes gorgés de soleil. Une soupe froide idéale en été à l’apéritif ou à tout moment de la journée.
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres, coupées en quartiers et épépinées (environ 6 tomates moyennes)
- ½ concombre, coupé en morceaux
- 1 petit poivron vert, coupé en morceaux et épépiné
- ½ petit oignon rouge, pelé et coupé en morceaux
- 2 petites gousses d’ail (ou 1 grosse gousse), émincées finement
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vin rouge ou vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de poivre
- ½ cuil. à café de cumin moulu
- 1 tranche épaisse de pain (ou pain de mie) rassi, trempé dans de l’eau
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients sauf le pain dans un blender robuste et mixer le tout pendant 1 minute.
- Ajouter la tranche de pain rassi macérée dans un peu d’eau. Mixer de nouveau jusqu’à ce que la soupe atteigne la consistence désirée. Si le gaspacho est trop épais, ajouter un peu d’eau et mixer de nouveau. Assaisonner, goûter, puis ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Réfrigérer pendant 3 ou 4 heures, ou idéalement toute une nuit (le gaspacho est encore meilleur le lendemain). Au moment de servir, mélanger le gaspacho, puis servir dans des verres, verrines ou bols. Garnir de croutons de pain et/ou de quelques crudités coupées finement, arroser d’un filet d’huile d’olive, de basilic (ou coriandre), et déguster bien frais !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Gaspacho (recette express), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Dora
Je suis malheureusement en retard pour commenter ahah, parce qu’on l’a fait la semaine passée chez moi, et la recette était très bonne 🙂
C’était dommage parce que les tomates avec lesquelles on a fait ce gaspacho étaient un peu fades (bien que visuellement elles avaient l’air excellentes), du coup le gaspacho n’était pas au plus haut de son potentiel. On espère le refaire avec de meilleures tomates 😀
Delphine Fortin
Super, merci beaucoup pour votre retour ! Et bonne nouvelle, les tomates sont de plus en plus mûres en cette fin d’été, de quoi trouver votre bonheur 🙂 Bien à vous. Del