Galettes de courgettes
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 5 mins
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 8-10 galettes 1x
- Category: Accompagnements
- Diet: Vegetarian
Les galettes de courgettes ont toujours un succès fou. Légèrement croustillantes en surface et tendres à l’intérieur, elles sont rapides à préparer et plaisent aussi bien à l’apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnées d’un dip crémeux.
Ingrédients
- 400g de courgettes râpées*
- 2 gousses d’ail, émince
- 3 cuil. à soupe de parmesan râpé
- ¼ cuil. à café de paprika (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 1 oeuf moyen
- 60g de farine
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, pour la cuisson
Instructions
- Râper les courgettes à l’aide d’une râpe à légumes ou d’un robot équipé d’une râpe. Renfermer les courgettes râpées dans une feuille de papier absorbant en faisant pression sur les bords pour égoutter l’excès d’eau (étape cruciale pour obtenir des galettes croustillantes).
- Dans un saladier, mélanger ensemble les courgettes râpées, l’ail, le parmesan, l’oeuf, le zeste de citron, le sel, le paprika si utilisation et le poivre du moulin. Incorporer la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une mixture assez épaisse. Si besoin, ajouter un peu de farine.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, y placer des petits tas de 2 à 3 cuillérées à soupe de la mixture de courgettes, en les espaçant bien les uns des autres. Cuire les galettes de courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes en surface.
- Transférer sur une assiette couverte de papier absorbant. Répéter l’opération pour les galettes restantes jusqu’à épuisement de la pâte. Servir immédiatement, en accompagnant les galettes de courgettes avec un dip de crème fraîche, ciboulette et zeste de citron.
Notes
* 400g de courgettes correspond plus ou moins à 2 courgettes de taille moyenne.
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