Frites de patates douces épicées et sauce à l’avocat

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Les frites de patates douces, c'est carrément addictif ! On les aime croustillantes, en accompagnement ou en snack, avec un dip à l'avocat.

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 35 minutes
Nb. de personnes: 2 pers. 1x
Catégorie: Accompagnements
Diet: Gluten Free

Les frites de patates douces, c’est carrément addictif ! On les aime croustillantes à souhait, en accompagnement ou telles quelles, avec un dip à l’avocat.

Ingrédients

Scale

Pour les frites de patates douces :

2 grosses patates douces
2 cuil. à soupe d’huile d’olive*
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café d’ail en poudre
Sel et poivre du moulin
Fleur de sel (pour servir)
Coriandre fraîche, ciselée (pour servir, facultatif)

Pour le dip à l’avocat :

2 gousses d’ail émincées
1 avocat bien mûr
60 ml de yaourt
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Coriandre fraîche, ciselée

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Instructions

Préchauffer le four à 220°C et mettre la grille du four dans le tiers supérieur. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Couper les patates douces sous forme de bâtonnets fins et de même taille (c’est la clé pour avoir une cuisson homogène permettant des frites croustillantes).
Melanger les patates douces coupées en bâtonnets dans un grand saladier avec l’huile d’olive. Assaisonner avec le paprika, l’ail, le sel et le poivre, et bien mélanger**.
Transférer sur la plaque de cuisson, en veillant bien à ce que les patates douces soient bien éparpillées sur la plaque et ne se chevauchent pas ou peu.
Enfourner 10-15 minutes, jusqu’à ce que les frites deviennent dorées et croustillantes. Mélanger, puis enfourner de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et légèrement brunes sur les extrémités.
Pour le dip à l’avocat, pulser les gousses d’ail dans un robot ménager ou un hâchoir à herbes. Ajouter l’avocat bien mûr, le yaourt, le jus de citron, et mixer jusqu’à ce que la texture soit douce et lisse. Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
Parsemer un peu de fleur de sel et de coriandre ciselée par-dessus les frites, puis servir avec le dip à l’avocat. Régalez-vous bien !

Notes

* Cette recette convient pour 2 grosses patates douces. Si vos patates douces sont assez petites, revoyez la quantité d’huile à la baisse, car un surplus d’huile empêcheraient les frites de devenir croustillantes.

** Pour des frites encore plus croustillantes, il est possible de mélanger les bâtonnets de patates douces dans un mélange composé de 2 cuil. à soupe de fécule de maïs et 2 cuil. à soupe d’eau.

Recette de Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio