septembre 3, 2016 By Delphine Fortin 47 Comments

Frites de patates douces épicées et sauce à l’avocat

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Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces frites de patates douces servies avec un dip à l’avocat font un snack à la fois sain et savoureux.

C’est un long week-end qui commence ici aux US, avec « Labor Day » (l’équivalent de notre 1er mai) ce lundi. Voici l’occasion parfaite de partager avec vous mon snack américain préféré : les frites de patates douces !

Vous avez peut-être déjà remarqué que les patates douces et moi c’est une grande histoire d’amour, au vu des précédentes recettes sur le blog, telles que le burger veggie aux patates douces, les raviolis aux patates douces et au chèvre, et l’irrésistible gratin de patates douces au beurre de cacahuète (j’en mangerais tous les jours si je pouvais!). Et aujourd’hui encore une autre recette avec ces frites de patates douces, une recette veggie à connaître absolument !

En accompagnement avec un bon burger (maison si possible, c’est bien meilleur !) ou comme snack à l’apéro, j’ai toujours une bonne raison de me préparer des frites de patates douces. Légèrement croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles ont également l’avantage d’être relativement saines puisque elles sont ici cuites au four plutôt que d’être plongées dans de l’huile de friture comme pour des frites classiques. Personnellement je ne suis pas adepte du tout des plats frits, la friture dénaturant toujours le goût des ingrédients, c’est pourquoi j’opte toujours pour une solution alternative à la friture quand c’est possible.

Ici, j’ai cuit mes frites de patates douces au four avec un peu d’huile d’olive, une huile reconnue pour ses propriétés antioxydantes et sa teneur en « bons gras ». Les patates douces offrent elles aussi un excellent apport nutritionnel : avec 4g de fibres par portion (contre 1.8g pour les pommes de terre), elles sont aussi une très bonne source de beta-carotène, un nutriment que notre organisme convertit en vitamine A après absorption. Le beta-carotène présente ainsi l’avantage d’avoir des effets anti-inflammatoires et antioxidants, avec la particularité de réguler le niveau de sucre dans le sang grâce à sa teneur importante en fibres. Les patates douces sont enfin une bonne source de potassium, ce qui facilite la fonction détoxifiante de notre organisme.

Associer les frites de patates douces avec la sauce à l’avocat ajoute à ses propriétés nutritionnelles, dans la mesure où le beta-carotène est mieux assimilé lorsqu’il est associé à ce qu’on appelle des « bons gras », et l’avocat en fait partie. Je vous propose ici une sauce à l’avocat toute simple, saine et douce. Vous pouvez également imaginer un guacamole à la place, mais dans ce cas je vous recommanderais de ne pas épicer les frites de patates douces pour éviter que les saveurs ne se mélangent.

L’ensemble frites de patates douces et sauce à l’avocat est pour moi une véritable gourmandise (presque au même titre que le chocolat – hmmm, à bien y réfléchir peut-être même au même titre que le chocolat !). Super faciles et rapides à réaliser, elles constituent un snack à faible indice glycémique que l’on peut apprécier sans complexes devant un bon film, ou lorsque des amis arrivent pour l’apéro à la dernière minute (à condition d’avoir des patates douces chez soi, ce qui est vivement recommandé en toutes circonstances). À vous de tester maintenant !

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