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Dip de chou-fleur, harissa et noix

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Harissa Cauliflower Walnut Dip
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 25 mins
  • Total Time: 35 mins
  • Yield: 1 bol 1x
  • Category: Apéritif
  • Cuisine: Salé

Ce dip de chou-fleur, harissa et noix est une tartinade toute simple, saine et savoureuse à servir avec des légumes croquants, des crackers ou du pain pita.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur, coupé en florets
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, divisée
  • 2 citrons, coupés en deux
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuil. à soupe de harissa
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Sel et poivre
  • 1-2 cuil. à soupe d’eau
  • 125g de noix
  • Pain pita, pour servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Y disposer les florets de chou-fleur et badigeonner avec l’huile d’olive. Répartir l’ail émincé, puis disposer les demi-citrons. Enfourner pendant 15 minutes, puis ouvrir le four et presser les citrons rôtis sur les florets de chou-fleur avant de ré-enfourner pendant encore 10 minutes environ, ou jusqu’à ce que les florets de chou-fleur soient bien tendres. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le reste d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) avec la sauce harissa, le paprika, le sel et le poivre. La mixture doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Si c’est le cas, ajouter un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
  4. Dans un robot mixeur, pulser les noix jusqu’à ce qu’elles soient réduites en miettes. Ajouter les florets de chou-fleur, la sauce harissa, et pulser plusieurs fois, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Si la mixture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau, de jus de citron ou d’huile d’olive et ajuster l’assaisonnement. Réfrigérer pendant 15 minutes et servir avec du pain pita.

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