Name: Crêpes à la farine de petit épeautre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 gros oeufs; 2 cuillères à soupe de sucre roux; 2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi; 1 cuil. à café d’extrait de vanille (optionnel); 1 cuillère à soupe de rhum; 125 g de farine de petit épeautre; 1 pincée de sel; 25 cl de lait

Crêpes à la farine de petit épeautre

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 6 reviews

Author: Delphine Fortin
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 30 minutes
Yield: 10 crêpes 1x
Category: Desserts

Cette recette de crêpes à la farine de petit épeautre est tout simplement incroyable et permet d’obtenir des crêpes souples et légères à souhait, faciles à digérer et pauvres en gluten.

Ingrédients

2 gros oeufs
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi
1 cuil. à café d’extrait de vanille (optionnel)
1 cuillère à soupe de rhum
125 g de farine de petit épeautre
1 pincée de sel
25 cl de lait

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Instructions

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu légèrement refroidi, la vanille et le rhum.
Incorporer la farine de petit épeautre additionnée de sel puis verser lentement et petit à petit le lait pour délayer sans cesser de fouetter pour éviter que des grumeaux ne se forment. La pâte doit être bien lisse et homogène.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer deux heures à température ambiante.
Huiler légèrement une poêle à crêpes et la faire chauffer sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, verser une louche de pâte à crêpes en inclinant la poêle pour la répartir sur toute la surface de la poêle. Faire dorer pendant une minute ou jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule (ou la faire sauter !) et prolonger la cuisson de 30 secondes sur l’autre face.
Transférer la crêpe sur un plat, recouvrir de papier aluminium pour garder au chaud et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Si les prochaines crêpes accrochent, huiler légèrement de nouveau en passant du papier absorbant, en renouvelant l’opération plusieurs fois si besoin.