Name: Crème brûlée au café
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 480 ml de crème liquide entière (30% de mat. grasse); 1 cuil. à café d’extrait de vanille ou de pâte vanillée; 2 cuil. à soupe de café soluble (café instantané); 5 jaunes d’oeufs; 50g de sucre; 4 cuil. à café de cassonade, pour le dessus

Crème brûlée au café

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 1 hour 15 minutes
Yield: 4 pers. 1x
Category: Desserts

Cette crème brûlée au café est à la fois originale, audacieuse et pleine de gourmandise. Très crémeuse et délicieusement parfumée au café, elle est recouverte de cette fameuse couche caramélisée que l’on a envie de briser avec le dos d’une petite cuillère.

Ingrédients

480 ml de crème liquide entière (30% de mat. grasse)
1 cuil. à café d’extrait de vanille ou de pâte vanillée
2 cuil. à soupe de café soluble (café instantané)
5 jaunes d’oeufs
50g de sucre
4 cuil. à café de cassonade, pour le dessus

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Instructions

Préchauffer le four à 100°C. Placer 4 ramequins de 13 cm de diamètre sur une plaque allant au four.
Dans une petite casserole, mélanger la crème, la vanille et le café soluble. Faire chauffer jusqu’à ce que le café soit complètement dissout. Retirer la casserole du feu aux premiers frémissements.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux. Verser le café petit à petit par-dessus le mélange d’oeufs, en fouettant constament, jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.
Répartir la crème au café dans les ramequins et enfourner pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient tout juste figés et les centres encore un peu mous.
Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures minimum, et jusqu’à 24 heures.
Répartir un peu de sucre par-dessus chaque ramequin.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes d’une cuillère à café de cassonade, en répartissant de manière homogène, puis utiliser le chalumeau pour caraméliser le sucre, en s’assurant que la flamme bouge constament pour s’assurer une caramélisation homogène. Servir immédiatement.