Couronne d’étoiles feuilletées au saumon fumé

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 35 minutes
Yield: 4 pers. 1x

Cette couronne d’étoiles feuilletées au saumon fumé est d’une simplicité enfantine à préparer tout en étant très festive. Une idée apéritive parfaite pour les fêtes de fin d’année, que l’on peut aussi décliner en version sucrée !

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
1 oeuf, battu + 1 pincée de sel (pour dorer)
2 cuil. à café de sésame blond et noir
80g de crème fraîche*
Aneth, ciselée**
80g de saumon fumé
Sel et poivre du moulin***

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Superposer les deux pâtes feuilletées. À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoiles, découper des étoiles et les transférer délicatement sur la plaque de cuisson.
Badigeonner du mélange d’oeuf battu avec une pincée de sel, puis saupoudrer d’un peu de sésame par-dessus.
Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les petits feuilletés soient bien dorés. Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’aneth, le sel et le poivre.
À l’aide d’un petit couteau, couper les étoiles feuilletées en deux dans le sens de la longueur. Garnir le fond d’un peu de crème fraîche, d’un petit morceau de saumon fumé, puis recouvrir de la deuxième moitié du feuilleté.
Disposer les étoiles sur une assiette (ou un plat de service) en créant un cercle, de telle sorte à créer une couronne de petites étoiles****. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* À défaut de crème fraîche, il est possible d’utiliser de la crème épaisse.

** La ciboulette ciselée est une autre option qui fonctionne très bien avec le saumon fumé.

*** Si possible, je recommande le poivre du Timut, qui apporte des saveurs d’agrumes subtiles et rafraîchissantes.

**** Si vous souhaitez souder les petites étoiles ensemble au moment de créer la couronne d’étoiles, ajoutez une goutte de sirop d’érable ou de miel sur un petit morceau de l’étoile du dessous et celle du dessus et faites-les chevaucher légèrement.