Cornbread aux jalapeños

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 1 hour 5 mins
Nb. de personnes: 8-12 servings 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Cuisine du monde

Tendre et moelleux, ce cornbread (en francais pain de maïs) aux piments jalapeños est une petite merveille. Dîtes au revoir à vos recettes de cornbread trop secs et accueillez les bras ouverts cette version dont la texture est proche de celle d’un gâteau.

Ingrédients

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25 cl de buttermilk maison*
120g de farine de maïs
360g de farine de blé
200g de sucre
2 cuil. à soupe de levure
1 cuil. à café de sel
4 gros oeufs
160 ml d’huile végétale
35 cl de lait entier
2 cuil. à soupe de miel
80 ml de beurre fondu
3 piments jalapeños, épépinés et coupés en rondelles

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et beurrer une poêle en fonte ou un plat de 23×33 cm.
Préparer le buttermilk (lait caillé) maison en suivant les instructions de la note ci-dessous.*
Dans un saladier, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, l’huile végétale, le buttermilk, le lait, le miel et le beurre fondu.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter les piments jalapeños et verser la préparation dans la poêle ou le plat.
Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du cornbread devienne légèrement doré et commener à craqueler sur le dessus.

Notes

* Pour préparer le buttermilk maison, verser une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron fraîchement pressé dans un verre mesureur, et remplir de lait entier jusqu’au niveau 25 cl. Remuer puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant utilisation.