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Cookies “snickerdoodles” aux épices chai et chocolat blanc

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  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 9 mins
  • Total Time: 19 mins
  • Yield: 18 cookies 1x
  • Category: Cookies
  • Cuisine: Recettes américaines

Je suis fan de cookies. Et d’épices chai. Aujourd’hui, cookies et épices chai se rencontrent dans une seule et même recette très américaine de “snickerdoodle”. Des cookies tout blancs (ou presque) et délicieusement parfumés qui fleurent bon Noël!

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 180g de beurre ramolli
  • 150g de sucre
  • 90g de sucre blond vergeoise
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 270g de farine
  • 3 cuil. à soupe de feuilles de thé chai, mixées finement dans un robot mixeur
  • 1 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue
  • 3/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuil. à café de clous de girofle
  • 1/2 cuil. à café de crème de tartre
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 115g de pépites de chocolat blanc

Pour l’enrobage sucre-cannelle :

  • 50g de sucre
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • 1/2 cuil. à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuil. à café de clous de girofle en poudre

Instructions

  1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et les sucres jusqu’à l’obtention d’une consistence douce et crémeuse. Ajouter les oeufs, la vanille, et battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter la farine, les feuilles de thé, la cannelle, la cardamome, le bicarbonate de soude, le gingembre, les clous de girofle, la crème de tartre, le sel, et battre à faible vitesse jusqu’à incorporation totale, environ 1 minute.
  3. Verser les pépites de chocolat blanc et bien mélanger à l’aide d’une maryse.
  4. Former des boules de pâte à cookies avec vos mains, soit environs 18 boules de même taille (à raison de 2 cuillères à soupe de pâte pour chaque boule), puis aplatir légèrement.
  5. Déposer les boules de pâtes à cookies sur une grande assiette, recouvrir de papier film et réfrigérer pendant au moins 3 heures.*
  6. Préchauffer le four à 180 C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
  7. Pour l’enrobage sucre-cannelle : dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle, la cardamome, le gingembre et les clous de girofle.
  8. Enrober chaque boule de pâte à cookies du mélange sucre-cannelle.
  9. Déposer les boules sur la plaque allant au four, en les espacants d’environ 5 cm les unes des autres, et enfourner pendant 9 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque. Les cookies seront à peine assez cuits, mais la cuisson se poursuit pendant le processus de refroidissement.
  10. Les cookies se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine.

Notes

*Attention, ne pas faire cuire sans temps de repos au risque que les cookies ne soient trop fins, plats, et plus encluns à s’étaler.

© 2025 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/cookies-snickerdoodles-aux-epices-chai-et-chocolat-blanc/