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Boulgour, carottes et pois chiches caramélisés

  • 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.8 from 5 reviews
Ce plat de boulgour, carottes et pois chiches caramélisés au miel constitue un plat végétarien complet et savoureux.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 20 mins
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 pers. 1x
  • Category: Plats salés
  • Diet: Vegetarian

Ce plat de boulgour, carottes et pois chiches caramélisés au miel constitue un plat végétarien complet et savoureux. Il s’accompagne d’un dressing au curry, d’un mélange de coriandre et menthe fraîche, ainsi que de quelques pistaches grillées apportant du croquant à l’ensemble. 

Ingrédients

Scale

Pour le boulgour et les légumes caramélisés :

  • 150g de boulgour
  • 45g de beurre doux
  • 115g de miel
  • 8 petites carottes, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 boîte (400 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 30 cl d’eau

Dressing au curry + herbes :

  • 120 ml de crème épaisse ou crème fraîche
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • ½ cuil. à café de cumin moulu
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche, hâchée grossièrement
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche, hâchée grossièrement
  • 75g de pistaches, légèrement grillées et hâchées grossièrement

Instructions

  1. Pour le boulgour, verser 150g de boulgour et le double de son volume d’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes. Saler, poivrer, et réserver.
  2. Pour les légumes, ajouter le beurre, le miel, les carottes, les pois chiches et l’eau dans une grande poêle placée sur feu vif. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes et les pois chiches soient caramélisés. Réserver.
  3. Pour le dressing au curry, mélanger ensemble la crème, le miel, le vinaigre, le curry, le cumin et l’huile d’olive dans un bol. Saler, poivrer, goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
  4. Transférer le boulgour dans un plat de service, garnir des carottes et pois chiches caramélisés, et parsemer du dressing au curry. Agrémenter généreusement des herbes hâchées grossièrement, ajouter les pistaches grillées et servir sans plus attendre. Bon appétit !

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