Barres de céréales aux abricots et noix de cajou

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Congélation: 30 mins
Total Time: 45 minutes
Yield: 14 barres 1x
Category: Snacks healthy
Cuisine: Healthy
Diet: Vegan

Faciles à préparer, ces barres de céréales aux abricots et noix de cajou sont ultra moelleuses et tout simplement irrésistibles. On y retrouve des ingrédients sains et énergétiques. Le parfait petit en-cas à emporter partout avec soi.

Ingrédients

250g de purée de noix de cajou*
175g de miel
1 cuil. à café d’extrait de vanille
180g de flocons d’avoine
150g d’abricots secs, coupés en dés**
75g de noix de cajou coupées en deux***

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Instructions

Mélanger la purée de cajou, le miel et la vanille dans un grand saladier, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
Incorporer les flocons d’avoine, les abricots secs coupés en dés et les noix de cajou. Si la mixture est un peu trop sèche, ajouter une ou deux cuillérées à soupe d’eau chaude. Si à l’inverse elle est un peu trop humide, ajuster la quantité de flocons d’avoine.
Transférer la préparation dans un moule de 26×20 cm (ou un moule de 23×23 cm) recouvert de papier sulfurisé et bien répartir sur tout le plat, en aplatissant le dessus. Placer au freezer pendant 30 mins.
Soulever le papier sulfurisé pour prélever l’ensemble de la mixture, puis découper en barres. Envelopper les barres individuellement de papier sulfurisé, puis les placer dans un sac congélation. Conserver au frais pendant 7 jours ou au freezer jusqu’à un mois.

Notes

* À la place de la purée de noix de cajou, il est possible d’utiliser du beurre de cacahuète.

** D’autres fruits secs sont également possibles (raisins, cranberries, figues, etc.). Une autre option consiste à remplacer les abricots secs par des mini pépites de chocolat.

*** Pour une option avec du beurre de cacahuète, remplacer les noix de cajou par des cacahuètes coupées en deux.