Naturellement vegan et sans gluten, le baba ganoush est la parfaite tartinade maison à servir à l’apéro avec du pain pita et des crudités.

Baba Ganoush

L’été est toujours bien présent ici à Chicago. Prenons le meilleur de ce qu’il a à nous offrir et profitons autant que possible des légumes et fruits gorgés de soleil, avant de s’en aller progressivement vers la saison des courges (j’adore les courges mais ne suis mentalement pas encore prête pour l’automne, je joue les prolongations au maximum). Parmi mes légumes d’été préférés, il y a les courgettes (à propos, si vous ne l’avez pas encore testé, découvrez sans plus attendre mon zucchini bread aux pépites de chocolat – ma recette chouchou de cet été) et il y a les aubergines. Bien plus encore que les courgettes, je raffole des aubergines, et ça ne date pas d’hier. Probablement parce qu’elles absorbent toute l’huile d’olive avec laquelle on les arrose, qui leur donne cette saveur si subtile.

En tous les cas, je suis toujours curieuse de nouvelles recettes d’aubergines. Il y en a quelques unes sur le blog déjà, comme mes millefeuilles d’aubergines au chèvre et au miel, ma shakshuka vegan aux aubergines, et également depuis la semaine dernière mon curry d’aubergines et de pois chiches. Toutes ces recettes sont végétariennes, naturellement sans gluten et absolument irrésistibles de douceur. Mon mari (wow, est-ce la toute première fois que j’écris « mon mari » sur le blog depuis que nous sommes mariés ?… sensation très nouvelle) ; mon mari donc me réclamait depuis un bon moment de lui préparer un baba ganoush, ou plutôt il en parlait souvent car il en raffole. Dès que j’en ai eu l’occasion, je me suis alors lancée, pour le plus grand bonheur de ces papilles, et des miennes aussi !

Baba Ganoush

Je savais que c’était facile à préparer, mais pas à ce point. Il ne vous faut que 3 ingrédients + de l’huile d’olive. C’est tout ! Un vrai jeu d’enfant. Ici j’ai tout d’abord coupé les aubergines en fines rondelles avant de les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis les ai arrosé d’un filet d’huile d’olive avant de les enfourner. Une autre méthode consiste à couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, de faire quelques entailles dans la chair avec un couteau (dessinez un quadrillage en biais, trois entailles dans un sens, trois dans l’autre) et de les mettre au four. Cela prendra un peu plus de temps à cuire, environ 15 minutes ou plus. Veuillez toutefois à ce que la surface ne brûle pas et à ce que la chair soit bien tendre à l’intérieur avant de retirer les moitiés d’aubergine du four. Ensuite, il suffit de prélever la chair avec une cuillère, ce qui permet de se débarrasser de la peau (dont on a pas besoin pour le baba ganoush) en un rien de temps. Personnellement, je préfère la première méthode, mais c’est juste une question de choix et de temps.

Désolée, j’ai besoin d’une pause là. Il est bientôt l’heure de diner et parler de ce baba ganoush me donne faim. Je m’en vais attraper le bol et quelques crackers pour accompagner le tout, et je reviens. Après tout, rien de mieux pour décrire un plat que de le savourer en direct, n’est-ce pas ?

Baba Ganoush

Et me revoilà ! J’ai dégusté le baba ganoush sur mes crackers aux graines suédois « knäckebröd » que j’ai préparés de nouveau il y a quelques jours. C’était juste délicieux. Oh pardon, je pars me resservir un peu, un tout petit peu… Il semble que je n’arriverai jamais à finir de rédiger cette recette, c’est trop bon pour prendre le temps d’en parler. Allez je suis de retour, concentrons-nous. Alors comme je vous le disais il y a un instant, j’ai dégusté mon baba ganoush sur des crackers. Ce n’est pas très typique de partager influence méditerranéenne et suédoise, mais il convient de noter que les deux se marient pourtant à merveille.

D’ordinaire, c’est plutôt avec des crudités et du pain pita que l’on sert le baba ganoush. J’aime aussi préparer des chips de pain pita, qui sont comme leur nom l’indique, croustillantes. C’est très facile et rapide à préparer et apporte un contraste de textures intéressant avec le baba ganoush. J’ai partagé une recette de chips pita avec ma recette de hummus au chou-fleur, allez la voir si cela vous intéresse. Maintenant si vous voulez bien m’excuser, je vais me resservir un peu de baba ganoush une dernière fois avant le diner. Mais avant cela, je vous laisse avec la recette bien sûr. Bon appétit !

Baba Ganoush

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Baba Ganoush

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 30 mins
  • Nb. de personnes: 1 bol 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Type de Cuisine: Cuisine du monde

Naturellement vegan et sans gluten, le baba ganoush est la parfaite tartinade maison à servir à l’apéro avec du pain pita et des crudités.

Ingrédients

Scale

Pour le baba ganoush :

  • 1 belle aubergine, coupée en tranches fines
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 citron (jus)
  • 1 gousse d’ail, émincée finement
  • 2 cuil. à soupe de tahini
  • Poivre du moulin

Pour servir :

  • Huile d’olive
  • Pignons de pin (optionnel)
  • Pain pita/chips de pain pita*

Instructions

  1. Mettre le four sur position grill et placer la grille dans la partie supérieure. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Couper l’aubergine en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser égoutter dans une passoire quelques instants. Rincer et sécher avec du papier absorbant.
  3. Disposer les tranches d’aubergines sur la plaque allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive, et parsemer de sel de mer par dessus.
  4. Enfourner pendant 5-10 minutes, en remuant une à deux fois. Les aubergines doivent être bien tendres et légèrement dorées.
  5. Retirer du four et enfermer les tranches d’aubergines dans du papier aluminium, pour laisser l’humidité se former.
  6. Au bout de 5 minutes, retirer le papier d’aluminium et peler la peau des aubergines (le plus gros seulement – cela devrait se détacher tout seul).
  7. Transférer la chair d’aubergine dans un robot mixeur, ajouter le jus de citron, l’ail, le tahini, une pincée de sel, et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Transférer dans un bol de service, arroser d’un filet d’huile d’olive, garnir de quelques pignons de pin et servir avec du pain pita ou des chips de pain pita.

Notes

* Retrouvez ma recette de chips de pain pita ici : http://www.delscookingtwist.com/fr/2017/01/24/roasted-cauliflower-hummus-and-pita-chips/

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Baba Ganoush, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Baba Ganoush

Baba Ganoush