Baba Ganoush
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 30 mins
- Yield: 1 bol 1x
- Category: Apéritif
- Cuisine: Cuisine du monde
Naturellement vegan et sans gluten, le baba ganoush est la parfaite tartinade maison à servir à l’apéro avec du pain pita et des crudités.
Ingrédients
Pour le baba ganoush :
- 1 belle aubergine, coupée en tranches fines
- Huile d’olive
- 1 pincée de sel de mer
- 1 citron (jus)
- 1 gousse d’ail, émincée finement
- 2 cuil. à soupe de tahini
- Poivre du moulin
Pour servir :
- Huile d’olive
- Pignons de pin (optionnel)
- Pain pita/chips de pain pita*
Instructions
- Mettre le four sur position grill et placer la grille dans la partie supérieure. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Couper l’aubergine en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser égoutter dans une passoire quelques instants. Rincer et sécher avec du papier absorbant.
- Disposer les tranches d’aubergines sur la plaque allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive, et parsemer de sel de mer par dessus.
- Enfourner pendant 5-10 minutes, en remuant une à deux fois. Les aubergines doivent être bien tendres et légèrement dorées.
- Retirer du four et enfermer les tranches d’aubergines dans du papier aluminium, pour laisser l’humidité se former.
- Au bout de 5 minutes, retirer le papier d’aluminium et peler la peau des aubergines (le plus gros seulement – cela devrait se détacher tout seul).
- Transférer la chair d’aubergine dans un robot mixeur, ajouter le jus de citron, l’ail, le tahini, une pincée de sel, et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit bien crémeux. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Transférer dans un bol de service, arroser d’un filet d’huile d’olive, garnir de quelques pignons de pin et servir avec du pain pita ou des chips de pain pita.
Notes
* Retrouvez ma recette de chips de pain pita ici : http://www.delscookingtwist.com/fr/2017/01/24/roasted-cauliflower-hummus-and-pita-chips/
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