Carrot cake facile et glaçage au « cream cheese »

Un carrot cake facile ! Plongez dans le moelleux de ce carrot cake classique réhaussé d’un glaçage crémeux à souhait. Un dessert plein de gourmandise qui ravira petits et grands !

Une nouvelle recette de carrot cake s’invite par ici. Je vous en ai déjà partagé plusieurs versions par le passé dont certaines comptent parmi mes préférées : moelleuses, douces, et avec cette subtile saveur de cannelle qui les rend irrésistibles. Vous l’aurez compris, j’adore le carrot cake et je pourrais le décliner en de multiples versions. Mais avant cela, je me suis dit qu’il manquait une recette de carrot cake classique et toute simple par ici.

Oubliez les carrot cakes à étages façon layer cake et qui prennent des heures à réaliser. Cette recette est toute simple, rapide, et parfaite pour un goûter en petit comité. Elle est ici réalisée en partenariat avec Peugeot Saveurs pour qui je suis ambassadrice et marque le début de notre collaboration. Vous pouvez d’ailleurs retrouver la recette sur leur site ici.

Vidéo du carrot cake facile

Mon idée du carrot cake idéal se doit impérativement d’être moelleux, sucré et délicieusement parfumé. L’aspect moelleux en particulier m’importe beaucoup, dans la majorité de mes gâteaux et plus encore lorsqu’il s’agit d’un carrot cake.

Comment créer le moelleux du carrot cake ?

• Le buttermilk (ou lait caillé) : c’est mon petit secret (pas si secret d’ailleurs) que j’utilise pour apporter du moelleux à mes gâteaux. Que le nom ne vous effraie pas, il est très facile de le préparer soi-même avec seulement deux ingrédients, du jus de citron et du lait (voir ma note dans la recette).
• Les carottes râpées : essayez autant que possible de râper les carottes finement. De la sorte, elles sont plus humides et apporteront tout le moelleux nécessaire à la texture du gâteau.
• Le beurre noisette : c’est la petite touche en plus qui apporte toute la richesse à ce carrot cake, en plus de lui donner une petite saveur noisetée. Là encore, ne vous laissez pas impressionner par la technique ; il s’agit simplement de beurre fondu que l’on laisse un peu plus longtemps sur le feu jusqu’à lui donner une couleur un peu caramélisée. Ne pas trop le cuire toutefois pour éviter que le beurre ne s’évapore trop.

En plus des ingrédients listés ci-dessus, vous retrouverez les classiques de la pâtisserie : de la farine, du sucre, des oeufs, du bicarbonate de soude et un peu de sel. À cela s’ajoutent les épices bien sûr ! Ce sont elles qui donnent toute la saveur exceptionnelle de ce dessert. Cannelle et gingembre reignent en maître, suivis de près par la noix de muscade. Pour cette dernière, j’ai utilisé le joli moulin à sel Daman Peugeot Saveurs ainsi que son équivalent de la même gamme le moulin à noix de Muscade Daman. Moudre la noix de muscade juste avant son utilisation permet ainsi de conserver toute sa saveur.

Épices utilisées pour le carrot cake :

• Cannelle
• Gingembre
• Noix de muscade

Une fois que la pâte à gâteau est prête, versez le tout dans un moule à cake et enfournez aussitôt jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laissez ensuite refroidir dans le moule quelques instants avant de transférer le cake et de le laisser refroidir complètement sur une grille ou au réfrigérateur (pour cette dernière option, veillez à le sortir 15 minutes avant de le servir). Couvrez ensuite d’une généreuse couche de cream cheese réalisé avec du Philadelphia ou du Saint Morêt, décorez de quelques noix de pécan, noix ou pistaches et c’est prêt !

Carrot cake facile et glaçage au « cream cheese »

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 10 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 heure 5 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux

Plongez dans le moelleux de ce carrot cake classique réhaussé d’un glaçage crémeux à souhait. Un dessert plein de gourmandise qui ravira petits et grands !

Ingrédients

Scale 1x2x3x

Pour le cake :

• 170g de beurre doux
• 240g de farine
• 150g de sucre
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de sel
• 3/4 cuil. à café de cannelle moulue
• 3/4 cuil. à café de gingembre
• 1/2 cuil. à café de noix de muscade fraîchement moulue
• 2 gros oeufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 60 ml de lait caillé maison (buttermilk)*
• 140g de carottes râpées finement

Pour le glaçage au “cream cheese” :

• 60g de “cream cheese” (Philadelphia ou St Morêt), à temperature ambiante
• 30g de beurre doux, ramolli
• 190g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 or 3 cuil. à soupe (30–45 ml) de crème épaisse
• Noix de pecan ou noix, hâchées grossièrement

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Pour le cake :

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Le beurre va commencer à mousser et à se craqueler, puis à brunir légèrement. Secouer la casserole de temps à autre pour remuer le beurre (ne pas utiliser de cuillère). Lorsque le beurre prend une couleur brune et commence à avoir sentir le beurre noisette, retirer la casserole du feu et transférer dans un bol pour interrompre la cuisson immédiatement. Laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, gingembre et noix de muscade).
4. Préparer le lait caillé (buttermilk) : ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans le fond d’un verre mesureur puis verser du lait par-dessus jusqu’à atteindre 60 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant utilisation.
5. Dans un saladier de taille moyenne, fouetter les œufs, la vanille et le lait caillé (buttermilk). Incorporer les carottes râpées. Verser le beurre refroidi et fouetter jusqu’à incorporation totale.
6. Ajouter la préparation d’œufs au mélange de farine et bien mélanger.
7. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler et de transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage au “cream cheese” :

1. Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le cream cheese (Philadelphia ou St Morêt). Ajouter le sucre glace et le sel. Incorporer 2 cuillères à soupe de crème épaisse si nécessaire. Le glaçage doit être épais et facile à étaler.
2. Étaler par-dessus le carrot cake refroidi en une couche généreuse puis parsemer de noix de pécan.

Automne, Desserts aux fruits, Fromage, Gâteaux, Hiver, Printemps, Pâques, Thanksgiving, Vidéos

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Carrot cake facile et glaçage au « cream cheese », merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !