Imprimer

Oeufs cocotte crémeux au saumon fumé et à l’aneth

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 25 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Type de Cuisine: Recettes françaises

Description

Servis pour un brunch ou comme entrée festive, ces petits oeufs cocotte crémeux au saumon fumé ont tout pour plaire !


Scale

Ingrédients

  • 3 échalotes, émincées finement
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 gros oeufs
  • 4 tranches de pain, pain de mie ou brioche tranchée
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Quelques brins d’aneth
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer un plat creux pouvant contenir 4 larges ramequins. Le remplir d’eau aux deux tiers puis le déposer dans le four.
  3. Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre. Lorsqu’elles sont translucides, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, remuer, puis retirer du feu.
  4. Répartir le mélange crème fraîche-échalotes dans les 4 ramequins. Casser un oeuf par dessus dans chacun, puis déposer dans le plat creux rempli d’eau aux deux tiers.
  5. Enfourner au bain marie pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le blanc d’oeuf ait pris.
  6. Pendant ce temps, faire griller les 4 tranches de pain, pain de mie ou brioche tranchée. Les découper en lanières, ou bien en forme de coeur à l’aide d’un emporte pièce (cette dernière alternative est plus facile à réaliser avec du pain de mie ou de la brioche tranchée).
  7. À la sortie du four, garnir de saumon fumé coupé en lanières fines, parsemer quelques brins d’aneth. Ajouter un tour du moulin à poivre et servir immédiatement avec le pain, pain de mie ou la brioche grillée.