La simplicité a du bon, et c’est exactement ce que cette salade d’avocats avec d’oeufs mollets vous propose : des ingrédients simples, naturels et sains. Servez la avec une délicieuse vinaigrette à la framboise et elle revêtira alors des allures festives.
Avec l’automne qui est là et tandis que les jours raccourcissent et deviennent plus frais, on a besoin de faire le plein de vitamines pour rester en forme. Souvent, on finit alors par privilégier des ingrédients nourrissants et cuits au détriment des crudités. Le tout est de trouver un équilibre entre les deux, tout en mangeant de saison autant que possible.
Cette salade toute simple part d’une base de salade mixte, que vous pourrez décliner selon votre envie (laitue, roquette, chou frisé « kale », ou bien encore des choux de Bruxelles crus et même du chou vert ou rouge). Ajoutez quelques avocats, considérés comme des supers aliments en raison de leurs nombreuses propriétés nutritionnelles. Renfermant plus de potassium que les bananes, elles sont riches en acides gras non saturés (qui aident à combattre le mauvais cholestérol), et sont également une bonne source de fibres, vitamine K, de cuivre, d’acide folique, de vitamine B6, de potassium, vitamine E et vitamine C.
Les protéines sont apportées par les oeufs, ce qui fait de cette salade un plat entièrement végétarien. Dans cette recette, je vous propose de réaliser des oeufs mollets plutôt que des oeufs durs. Quelle différence existe-t-il entre les deux me direz-vous ? Alors que la technique de cuisson est sensiblement la même, seul le temps de cuisson diffère, les oeufs mollets cuisant moins longtemps, ce qui permet de garder un blanc solide et un jaune encore coulant. Afin de réussir à bien craqueler la coque sans abimer l’oeuf alors déjà cuit, mieux vaut utiliser des oeufs âgés d’au moins une semaine.
Vous pourriez aussi réaliser des oeufs pochés à la place des oeufs mollets. Souvent percus comme relativement techniques, ils sont en réalité bien plus faciles à réaliser qu’il n’y paraît. Pour cela il vous faudra de l’eau chaude légèrement frémissante mais pas trop bouillante. Il est également important d’avoir un contrôle exact de la cuisson (3 minutes seulement) afin d’éviter d’obtenir un blanc caoutchouteux et un jaune ferme. En gardant en tête ces deux principes simples, il est alors facile de réussir des oeufs pochés. Il ne vous reste plus qu’à suivre les instructions indiquées dans la note de la recette ci-dessous.
Parsemez ensuite votre salade de graines de courges et de canneberges (cranberries). Les graines de courges contiennent une grande variété de nutriments tels que du magnesium, du manganese, du cuivre, des protéines et du zinc. Les canneberges sont actuellement de saison et sont elles aussi riches en propriétés nutritionnelles. Elles sont une bonne source de vitamines C, de fibres, de manganese, mais aussi de vitamines E, K, de cuivre et d’acide panthotenique.
La touche finale et essentielle de cette salade est apportée par la vinaigrette maison à la framboise. Apportant une riche couleur rose-rouge, les framboises ont un fort pouvoir antioxidant, et représentent également une bonne source de vitamine C pour votre salade. Pour changer, vous pouvez aussi remplacer les framboises par des canneberges fraîches si vous en trouvez, celle-ci étant de saison actuellement. Enfin, cette salade fera une entrée ou un accompagnement végétarien sur votre table de Thanksgiving !
Salade d’avocat avec des oeufs mollets et une vinaigrette de framboises
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 3 mins
- Temps Total: 13 mins
- Nb. de personnes: 2 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine saine
La simplicité a du bon, et c’est exactement ce que cette salade d’avocats avec d’oeufs mollets vous propose : des ingrédients simples, naturels et sains. Servez la avec une délicieuse vinaigrette à la framboise et elle revêtira alors des allures festives.
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
- 50g de framboises surgelées
- 1 petite échalote, émincée finement
- 1/2 cuil. à café de moutarde
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 120 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour la salade :
- 250g de salade mixte
- 1 avocat, pelé et coupé en tranches fines
- 1 poignée de choux de Bruxelles
- 2 gros oeufs
- 1 poignée de graines de courge
- 1 poignées de canneberges (cranberries) séchées
Instructions
- Pour la vinaigrette : mixer les framboises dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une consistence lisse et homogène. Passer au chinois pour se débarasser des graines, puis verser la pulpe de framboise ainsi épépinée dans le robot mixeur de nouveau. Ajouter les échalotes émincées finement, la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive, puis bien mixer. La consistence doit être douce et homogène.* Saler et poivrer.
- Déposer la salade dans une assiette. Couper l’avocat en deux, les peler et retirer le noyau. Le couper en tranches fines et déposer sur les assiettes, à raison d’1/2 avocat par assiette. Couper les choux de Bruxelles et les disposer sur l’assiette également.
- Pour les oeufs mollets (ou oeufs pochés**) : déposer les oeufs dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Mettre la casserole sur feu moyen-chaud et dès que l’eau commence à frémir, commencer à compter, en laissant cuire les oeufs 4 à 5 minutes maximum. Craquer la coque délicatement tout autour, couper les oeufs en deux et les déposer sur la salade.
- Parsemer de graines de courges et de canneberges séchées, puis verser la vinaigrette de framboise par dessus la salade.
Notes
* Cette vinaigrette se conservera au frais pendant une semaine. Bien mélanger avant chaque utilisation.
** ajouter une goutte de vinaigre dans une casserole d’eau frémissante. Casser les oeufs individuellement et les déposer dans un ramequin. Verser lentement l’oeuf dans l’eau frémissante, en commencant par le blanc. Faire cuire pendant 3 minutes. Retirer avec une cuillère à fente. Égoutter délicatement avec du papier absorbant puis déposer l’oeuf poché sur la salade. Faire de même avec le deuxième oeuf.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade d’avocat avec des oeufs mollets et une vinaigrette de framboises, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
