L’automne est enfin arrivé est c’est maintenant la saison pour aller cueillir les champignons dans les bois ici en Suède. Mes préférés sont de loin les jolies et délicates chanterelles. Tellement savoureuses !
La cueillette des champignons et l’automne sont pour moi liés aux longues promenades dans les bois que je faisais lorsque j’étais petite avec mes soeurs. À cette période de l’année, j’aime la belle palette de couleurs rouge orangée des feuilles qui offrent ainsi un paysage se renouvelant sans cesse, émanant ce délicieux parfum humide de la forêt.
Ces doux souvenirs sont parfaits pour le nouveau challenge culinaire proposé dans le cadre de la Bataille Food 16 proposée par Un week-end une recette, dans lequel les participants sont rassemblés pour proposer une recette rappelant leur enfance, avec deux ingrédients imposés : de la crème et des herbes. Je n’ai pas de recette particulière qui me renvoie directement à mon enfance avec ces ingrédients imposés mais en y réfléchissant bien, j’ai eu l’occasion de manger des oeufs en cocotte avec de la crème. Les oeufs sont faciles et rapides à préparer, et peuvent tout à la fois devenir une entrée raffinée.
La recette que je propose ici est une sorte de « renaissance » des souvenirs de mon enfance, ou plus exactement une fusion entre une recette existante de l’époque et mon imagination d’aujourd’hui. Cette réflexion a abouti à réaliser des oeufs en cocotte aux chanterelles préparés à ma facon. L’ensemble constitue une entrée raffinée à déguster telle quelle ou à servir avec quelques bâtonnets de baguette grillés.
ImprimerOeufs cocotte aux chanterelles et au thym
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 15 mins
- Nb. de personnes: 4 pers 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
L’automne est enfin arrivé est c’est maintenant la saison pour aller cueillir les champignons dans les bois ici en Suède. Mes préférés sont de loin les jolies et délicates chanterelles. Tellement savoureuses !
Ingrédients
- 20g de beurre doux
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100–120g de chanterelles
- 2 cuil. à soupe de thym frais, émincé (+1 cuil.à soupe pour la décoration)
- 1 échalote, émincée
- 4 gros oeufs
- 30g de parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 petits moules ou ramequins.
- Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la crème fraîche et assaisonner avec le sel et le poivre. Verser une cuillère à soupe rase de crème fraîche dans chaque ramequin et réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen et y ajouter les chanterelles, le thym et les échalotes. Faire cuire jusqu’à ce que les chanterelles soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Répartir également la préparation dans les ramequins et casser un oeuf sur le dessus. Poivrer.
- Déposer les ramequins dans un plat à gratin et couvrir d’eau bouillante pour arriver à la moitié des ramequins environ. Enfourner et faire cuire pendant 15 minutes environ, ou jusqu’a ce que les blancs soient pris et le jaune encore à demi cuit. Parsemer d’un peu de thym frais pour décorer et de parmesan et servir immédiatement.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Oeufs cocotte aux chanterelles et au thym, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
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