Decadent chocolate-hazelnut spread “Newtella” with real ingredients and no palm oil. Super easy to prepare, you’re gonna love it!
As far as I remember, I have always loved Nutella. As a kid, Nutella was almost my best friend for tea time and I used to spread it onto a crispy French baguette, or sometimes on top of some crêpes. Hopefully I didn’t live only for Nutella though, otherwise I would have driven my parents crazy who frowned upon the ingredients of the recipe.
Now that I am a grown-up (still weird to write it, it seems that I will be “young” without being a real grown-up forever!), I am actually very thankful to my parents since I really care about the ingredients I use. My boyfriend and I still love Nutella from time to time though and I don’t want to stop eating things I love, so I had to think seriously about making my own one!
The number one condition was to make it simple. You can find many different recipes to make your own chocolate hazelnut spread, but most of them have a very long list of ingredients and you get discouraged just by reading the recipe. Then you end up buying a new jar of Nutella while postponing the day you will make your own one.
Instead, I opted for a very easy chocolate spread recipe that everyone can make at home within 30 minutes. The only requirement is having a food processor. Then of course I used natural ingredients only and my “Newtella” is totally palm oil free!
What about the taste now? I know that all Nutella lovers will always be reluctant to try a fake Nutella, right? I am was one of them and I wanted a result as close as possible to the one I was used to. This was a wrong idea! While tasting my homemade “Newtella” and comparing with the household Nutella, I understood that Nutella’s taste is actually mostly fat and undefined sweetness covering the real ingredients behind, while the homemade version really tastes of milk chocolate and hazelnut. It’s just not possible to compare them, it all depends on whether you want to eat right or to eat fake.
As for me, I am all in for the new homemade chocolate-hazelnut spread “Newtella”. Easy, quick, healthier and tastier. Hurray for the NEWTELLA!
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Decadent chocolate-hazelnut spread “Newtella” with real ingredients and no palm oil. Super easy to prepare, you’re gonna love it!
Ingredients
- 1 1/3 cup (200g) hazelnuts
- 2/3 cup (240g) liquid cream
- 2/3 cup (120g) brown sugar
- 3 Tablespoons (30g) cacao powder (100% cacao)
- 1 pinch of salt
- 7 oz (200g) milk chocolate
- 1/2 cup (120g) hazelnut oil*
Instructions
- Preheat the oven to 350°F (180°C).
- Spread the hazelnuts on a baking sheet and toast them in a 350°F (180°C) oven, stirring a few times, for 10-15 minutes until the hazelnuts are roasted. Remove from the oven and transfer the hazelnuts onto a clean towel. Rub them vigorously inside the towel to remove any loose skins.
- Warm the cream, sugar, cacao and salt in a saucepan until it starts to boil. Remove from heat.
- Melt the chocolate in a water bath or in the microwave.
- In a food processor, grind the warm hazelnuts until they are as fine as possible. Add the melted chocolate and continue to process the mixture, stopping to scrape down the sides of the work bowl, as necessary.
- Once the mixture is smooth, add the warm cream mixture and keep processing. Let cool for a few minutes.
- Pour the hazelnut oil and process until everything is well-combined.
- Transfer the chocolate-hazelnut spread into one or two jars, depending on their size, and refrigerate until ready to use. You can remove the jars from the refrigerator a couple of hours before serving in order to obtain the desired smooth consistency.
Notes
* You can also use another vegetable oil – like rapeseed oil – if you don’t have hazelnut oil at home.
Petite cuillère et Charentaises says
April 22, 2015 at 12:35 pmAlors ça j’adore ! Il a l’air délicieux ton “newtella” Delphine 🙂
Bien sûr, si je dois adapter les quantités à ma gourmandise, le “1 ou 2 pots” risque fort de devenir un “1 ou 2 personnes” 😉
Bises
Delphine Fortin says
April 27, 2015 at 8:19 pm
Kate @ Veggie Desserts says
April 22, 2015 at 2:17 pmThis sounds so lovely! I just want to stick a spoon right in!
Delphine Fortin says
April 27, 2015 at 8:17 pm
Nicole Neverman says
April 22, 2015 at 8:37 pmI’m a massive Nutella fan too! Your homemade version sounds absolutely wonderful and a definite must try 🙂
Delphine Fortin says
April 27, 2015 at 8:15 pm
peter @feedyoursoultoo says
April 22, 2015 at 9:15 pmCreate DIY recipe.
Delphine Fortin says
April 27, 2015 at 8:11 pm
gridelle says
April 26, 2015 at 4:47 pmelle a l’air absolument divine ta pâte à tartiner!!!!
Delphine Fortin says
April 26, 2015 at 7:03 pm
une-petite-faim says
September 17, 2015 at 1:55 pmtrès belle photo, je n’ai qu’une envie de me mettre au travail et de la déguster sur une petite brioche, miam miam, bravo pour cette recette 🙂
WHITAKER Shirley says
November 10, 2015 at 12:03 pmBonjour !
J’aimerais tester votre pâte a tartiner car pas fan de tout ce que contient le N*tella .. mais j’aimerais savoir combien de temps ce conserve t’elle ?
Merci ! & Bravo pour toutes ces belles recettes !
Delphine Fortin says
November 10, 2015 at 8:09 pmBonjour et merci pour vos gentils compliments, ravie que mes recettes vous plaisent ! Cette pâte à tartiner vous plaira pour sûr : un bon goût de chocolat et de noisettes. Vous pouvez le conserver de 8 à 10 jours au frais dans un bocal hermétique. Bon appétit ! 🙂
Mélanie says
March 5, 2016 at 8:38 amJe viens de réaliser cette recette et c est tout simplement parfait !!! on dirait du Nu….. mais avec des produits de qualité… merci pour cette super recette 🙂
Delphine Fortin says
March 5, 2016 at 10:14 amOh je suis ravie que cette recette te plaise. Oui, j’aime beaucoup cette version beaucoup plus saine que le Nutella et pourtant extrêmement gourmande comme j’aime 🙂 Bon week-end à toi!
Leroyer says
April 4, 2016 at 5:43 pmBonjour , j’ai un petit soucis mathématique concernant la crème liquide …
Quelles sont les proportions en mL ?
Merci beaucoup !
Delphine Fortin says
April 5, 2016 at 7:19 amBonjour! 240g = 240 ml 🙂 Je vais l’ajouter dans la recette pour éviter toute confusion. Pour plus d’info, n’hésitez pas à consulter ma table de conversion ici: http://www.delscookingtwist.com/fr/resources/tools/
Lea says
May 25, 2016 at 11:09 amAny idea on how to adapt the recipe to make it dairy free?
Delphine Fortin says
May 25, 2016 at 2:18 pmHi Lea! I think the best is to use coconut milk (full fat) instead, but of course the taste will be slightly different. You can also try with oat milk or rice milk, but I would adjust the quantity to avoid aving it too liquid. Please let me know how it turns out if you try, it is always good to make some experiments in the kitchen! 🙂
Véga says
July 1, 2016 at 10:31 amWow… c’est tout simplement une tuerie cette recette ! Ça faisait un moment que je louchais dessus et hier j’ai enfin réuni tous les ingrédients, donc je me suis lancée ce matin. Quand j’ai vu la pâte solide et bizarre qui refusait de tourner dans mon mixeur j’ai eu un peu peur, mais ça va, le mixeur a eu raison du mélange et la crème à aidé à liquéfier un peu le tout et le résultat est splendide ! Mon mixeur était trop petit pour tout contenir, donc j’ai fini au batteur, mais ça marche bien aussi.
Merci en tout cas d’avoir partagé cette recette. Je n’ai pas mangé de N*tella depuis des lustres, mais j’ai l’impression que le goût s’en rapproche bien. En tout cas on sent bien les noisettes et pas du tout l’huile de colza (ça tombe bien, j’aime pas trop ça)
Delphine Fortin says
July 12, 2016 at 9:03 amOh, merci beaucoup Véga pour ce retour sur cette recette! Je suis vraiment ravie que tu aies aimé mon newtella. Bien meilleur pour la santé que celui de la grande marque connue pour ne pas la citer, et avec beaucoup plus de goût (l’autre a goût essentiellement de sucre et arrive à bluffer de cette manière). Petite astuce pour la prochaine fois puisque tu n’aimes pas trop l’huile de colza : remplace avec de l’huile de noisette ! 🙂
framboise10 says
September 24, 2016 at 7:18 pmBonjour, je suis fan de votre blog auquel je suis abonnée! J’adore vos recettes 🙂
Est-ce que cette pâte à tartiner sert aussi à faire des pâtisseries, comme des gâteaux ou des fondants au N*tella, par exemple? Merci.
Delphine Fortin says
September 24, 2016 at 9:25 pmBonjour Katia, et ravie que mon blog vous plaise 🙂 Pour être honnête, je n’ai encore jamais testé d’incorporer ma pâte à tartiner dans un fondant au N*tella par exemple. Néanmoins, je testerais volontiers. J’ai une recette de brownie chocolat-noisettes sur le blog (pas fondant, gâteau), il faudrait adapter un peu les proportions en remplaçant peut être chocolat et purée de noisette par 200g de Newtella): http://www.delscookingtwist.com/2014/08/25/tasty-chocolate-and-hazelnut-brownie/ Si toutefois vous vous lancez avant moi, n’hésitez pas à me faire part de votre retour, et surtout n’oubliez pas que la cuisine comme la pâtisserie sont des ateliers d’expérimentation avant tout, et c’est en osant sortir des sentiers battus que les grands chefs créent de belles recettes. À vous de jouer! 🙂
Elodie says
October 15, 2016 at 5:02 amTesté et approuvé, un vrai régal, merci pour la recette!
Claire says
May 2, 2017 at 1:31 pmGoût et texture Parfaits!
Merci!
Delphine Fortin says
May 2, 2017 at 2:25 pmTu m’en vois ravie Claire. Merci!!
Evelina says
October 14, 2017 at 9:51 pmHi Delphine
Great job with your Newtella. I’ve been experimenting with my own version too lately but without sugar and chocolate. Only cocoa and stevia instead. There’s absolutely no milk chocolate to be found without palm oil in it(don’t be fooled by one of the many other names they use for it) and lots of sugar of course. It tastes great but lacks smoothness. Any tips?
Evelina says
October 14, 2017 at 9:52 pmOn making it without actual milk chocolate I mean
Ingrid says
February 6, 2018 at 6:04 pmIt’s only palm oil free if the chocolate you use is made without palm oil tho 🙂 organic chocolates are often free of palm oil.
Delphine Fortin says
February 6, 2018 at 6:31 pmGood point, thanks Ingrid for this info!
Mama says
March 27, 2018 at 4:12 pmBonjour
Dans ta recette tu parles d’huile de noisette mais dans les ingrédients tu parles d’huile de colza sauf erreur de ma part si tu peux l’éclaircir
Merci
Delphine Fortin says
March 27, 2018 at 9:31 pmBonjour Marine! En effet vous avez raison, c’est une erreur de ma part. Le fait est que j’utilise parfois de l’huile de colza, parfois de l’huile de noisette dans cette recette. Les deux fonctionnent parfaitement, même si bien sûr l’huile de noisette ajoute en saveur. Je vais aller rectifier cela pour éviter de semer la confusion auprès d’autres personnes. Merci de me l’avoir signalé.
Sophie R says
March 30, 2018 at 12:18 pmMerci pour la recette, la meilleure que j’ai trouvée jusqu’à maintenant, que ce soit pour le goût ou la texture ! 🙂
Je vais m’en servir comme garniture pour des macarons choco-noisette.
Bonne journée.
★★★★★
Delphine Fortin says
March 30, 2018 at 2:44 pmOh je suis ravie de l’apprendre Sophie. Merci pour votre retour et très bon week-end à vous!
Alex says
December 21, 2018 at 11:53 amHello !
Des semaines que je salive devant cette recette…cette fois, je me lance !
Petite question avant de commencer, est-ce qu’il faut stériliser les pots comme pour la confiture ?
Merci beaucoup et à très vite !
Delphine Fortin says
December 22, 2018 at 10:26 amBonjour Alex! Super idée que de se lancer dans le newtella maison 🙂 Pour les pots, je ne les stérélise pas pour ma part, d’autant que le newtella disparaît très vite en général. Donc à vous de voir mais pour ma part je ne trouve pas cela nécessaire. Très bonnes fêtes de fin d’année!
Alex says
December 22, 2018 at 3:50 pmNewtella dans le pot ! Quelle super recette ! merci beaucoup et très bonnes fêtes
Delphine Fortin says
December 31, 2018 at 8:37 pmExcellente idée 😉 Très bonnes fêtes également Alex!
vaugon says
December 22, 2018 at 6:48 pmJ’ai un vrai problème avec cette recette: je me suis retrouvée à manger la pâte à tartiner à la cuillère directement dans le bol du mixeur ce qui n’était vraiment pas le but!! 🙂 Un pur délice! Je me retiens de retourner finir le pot dans le frigo…
Delphine Fortin says
December 31, 2018 at 8:36 pmHaha, que ce commentaire m’a amusé 🙂 Merci Gaëlle pour cette minute sourire, et ravie que mon newtella te plaise!
Ambre says
January 31, 2019 at 9:26 pmJ’adore les recettes de ce blog! Elles sont toujours très justes, originales et gouteuses, merci de les partager!!
Aurais tu une idée pour réaliser cette pâte à tartiner au chocolat sans noix, noisettes ou arachides? C’est pour quelqu’un qui est allergique aux fruits à coques! Certains chocolatiers réalisent des mélanges sans fruits à coques mais c’est très difficile à trouver! Merci encore!
Delphine Fortin says
February 1, 2019 at 12:00 amOh merci beaucoup Ambre pour ton petit message qui me touche beaucoup. Je n’ai pas encore testé de recette de pâte à tartiner au chocolat sans fruits à coques de mon côté mais je sais qu’il existe de nombreuses possibilités : avec du tofu soyeux, avec de l’avocat, ou bien encore avec des graines de courges moulues, etc. N’hésite pas à me dire si tu testes!
Valerie Duhalde says
March 24, 2019 at 8:40 amBonjour, est-il possible de remplacer la crème liquide par de la crème de soja?
Delphine Fortin says
March 25, 2019 at 2:19 pmBonjour Valérie. Je n’ai jamais testé moi même mais je pense que cela devrait fonctionner sans souci. N’hésitez pas à me faire part de votre retour si vous testez. Del