Le carrot cake se revisite en version sandwich : entre deux cookies façon carrot cake, on retrouve une généreuse couche de crème, l’ensemble formant de généreux sandwich cookies !

Sandwich cookies façon carrot cake

Avec les beaux jours et l’approche de Pâques (que l’on soit croyant ou non), la saison des carrot cakes est officiellement ouverte. Étant une inconditionnelle du carrot cake tant pour son moelleux que pour ses saveurs de sucre brun, rien ne pouvait me rendre de meilleure humeur !

Sandwich cookies façon carrot cake

Le blog compte déjà plusieurs recettes déclinées autour du carrot cake, de quoi vous mettre dans l’ambiance et vous donner j’espère un peu d’inspiration pour vos prochaines recettes de printemps. Parmi elles, retrouvez notamment mon carrot cake parfait (selon moi en tout cas, au vu de son moelleux exceptionnel), mes carrot cake muffins et crème coco (recette légère) et aussi mon zucchini carrot cake au beurre noisette. Et comme je n’en ai visiblement jamais assez, me revoici cette année avec une version quelque peu différente qui cette fois-ci se décline en cookies.

Cette recette s’inscrit dans le cadre de mon objectif 2019: une nouvelle recette de cookies chaque mois. Le mois de mars touchant à sa fin, il devenait urgent d’y travailler et pour cette édition j’ai eu envie de vous préparer quelque chose de printanier et de quelque peu original : des cookies oui, mais façon carrot cake. J’espère que l’idée vous plaît.

Sandwich cookies façon carrot cake

On pourrait bien sûr dicsuter l’identité de ces petites douceurs en ce demandant si l’on peut réellement les classer dans la catégorie de cookies, leur moelleux se rapprochant davantage de la texture d’un muffin que d’un cookie. Il s’agit en fait de sandwich cookies ou de whoopie pies, autrement dit de petits muffins inversés et réalisés à la façon de cookies sur une plaque allant au four plutôt que dans des petites caissettes en papier. Quel que soit le nom ou l’identité que vous voudrez leur donner, une chose est sûre : il vous faut tester cette recette incroyablement gourmande !

Imaginez entre deux couches de cookies riches en saveurs douces et légèrement sucrées (mais pas trop) une onctueuse couche de crème qui équilibre ainsi les saveurs. C’est un peu comme un carrot cake mais en version revisitée et en portion individuelle.

Sandwich cookies façon carrot cake

Une question vous vient sans doute à l’esprit cependant : est-ce difficile et fastidieux à préparer ? Honnêtement, je le craignais moi même, et bien que les défis culinaires ne m’impressionnent pas trop, je tiens néanmoins à ce que mes recettes restent accessibles à tous sans y passer la journée. Bonne nouvelle à ce sujet car j’ai été agréablement surprise par la simplicité de cette recette. À part l’étape consistant à râper vos carottes si vous devez le faire à la main, le reste est un jeu d’enfant (petite précision pour les carottes râpées : essayez autant que possible de les râper finement pour apporter tout le moelleux dans vos cookies).

Pour le reste, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble avant de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte est assez collante, d’où cette étape. Ensuite, formez des boules de cookies en utilisant une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe, en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookies sur la plaque de cuisson, puis enfournez le tout pendant 12-13 minutes. À l’inverse de cookies classiques où l’on arrête la cuisson lorsque le cookie est encore à peine assez cuit, il est important ici qu’il soit  cuit uniformément. Tapotez le dessus pour vérifier ; si le cookies s’enfonce encore un peu, laissez quelques minutes de plus et surveillez la cuisson. À la sortie du four, assurez-vous de refroidir les cookies complètement avant utilisation.

Sandwich cookies façon carrot cake

Préparez ensuite la crème ou « frosting » en battant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une consistence épaisse et oncteuse. Pour assembler les sandwich cookies, je trouve plus facile d’utiliser une poche à douille pour répartir la crème sur la face plate d’un cookie en cercles partants du centre vers l’intérieur. Cela permet un rendu final plus propre et pro. Ceci étant, il est parfaitement d’étaler la crème avec un couteau pour aller plus vite. Au final ce qui compte, c’est le goût ! Recouvrez votre cookie garni de crème d’un autre cookie, face plate par dessus la crème, et c’est prêt !

Sandwich cookies façon carrot cake

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Sandwich cookies façon carrot cake

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 12 mins
  • Temps Total: 32 minutes
  • Nb. de personnes: 16 sandwich cookies 1x
  • Catégorie: Desserts

Le carrot cake se revisite en version sandwich : entre deux cookies façon carrot cake, on retrouve une généreuse couche de crème, l’ensemble formant de généreux sandwich cookies !

Ingrédients

Scale

Pour les cookies :

  • 150g de farine
  • 50g de flocons d’avoine
  • 3/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuil. à café de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 120g de beurre doux, ramolli
  • 100g de sucre
  • 90g de sucre brun
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 65g de carottes râpées
  • 90g de cerneaux de noix, hâchés grossièrement

Pour la garniture :

  • 170g de fromage type Philadelphia, à température ambiante
  • 130g de beurre doux, ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 125 de sucre glace

Instructions

Pour les cookies :

  1. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Réserver.
  2. À l’aide d’un robot mixeur muni d’un fouet plat, mélanger le beurre ramolli et les sucres jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille.
  3. Mettre le robot sur vitesse basse et verser la farine en continuant de mélanger jusqu’à incorporation totale. Ajouter les carottes râpées, puis les noix. Couvrir le saladier et réfrigérer pendant 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  5. Former des boules en utilisant environ 2 cuillères à soupe de pâte et les déposer sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chacune d’entre elle.
  6. Enfourner pendant 12-13 minutes jusqu’à ce que les cookies soient cuits à coeur. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la garniture :

  1. Dans un robot mixeur équipé du fouet plat, fouetter ensemble le Philadelphia, le beurre ramolli et le sel, jusqu’a l’obtention d’une texture douce et onctueuse.
  2. Ajouter l’extrait de vanille, le sucre glace et fouetter encore quelques instants. La crème doit être relativement épaisse et crémeuse.
  3. Pour chaque cookie sandwich, garnir la partie plate d’un des cookies du mélange (à l’aide d’une cuillère ou mieux, d’une poche à douille, pour un rendu plus propre), puis recouvrir du deuxième cookie. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des cookies. C’est prêt !

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Sandwich cookies façon carrot cake, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Sandwich cookies façon carrot cake