Une énorme salade pleine de couleurs et de saveurs, voilà qui me met toujours de bonne humeur ! Je vous emmène faire le plein de protéines et de vitamines avec une recette de salade à la fois saine et gourmande, parfaite pour la belle saison qui arrive.
Eh oui, je rêve déjà des beaux jours et du retour de la chaleur, alors même qu’ici en Suède il a neigé encore cette semaine. Alors, lorsque j’ai été contactée par Oliver’s Travels, qui propose de superbes « villa holidays » dans le sud de la France, mon esprit s’est mis à divaguer et à imaginer ce petit paradis estival. Une jolie villa avec une piscine, un immense soleil, un bikini avec un fouta, un bon livre… et une salade rafraîchissante ! Ah, je pourrais passer des heures à planifier mon voyage idéal pour cet été. Et vous, avez-vous déjà planifié le vôtre ?
En attendant ces jours meilleurs, revenons à notre jolie salade colorée et pleine de bienfaits. Ne me méprenez pas, je rappelle que je ne suis aucun régime ni ne fais attention à ma ligne. Cependant, je crois en les vertus d’une vie saine, qui commence par une alimentation équilibrée, savoureuse et appétissante. Cette salade de quinoa au saumon et à l’avocat, naturellement sans gluten, offre un bon équilibre entre des protéines animales et végétales, des vitamines (notamment la vitamine C) et du magnésium, tandis que le taux de lipides reste raisonnable.
Mais ne nous égarons pas dans le détail du contenu de notre asiette, et savourons plutôt cette salade rafraîchissante tout en rêvant de l’été comme je me plais à le faire en cet instant. Bon appétit !
Salade de quinoa au saumon et à l’avocat, vinaigrette au pamplemousse
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 50 mins
- Nb. de personnes: 4 servings 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Sans gluten
Une énorme salade pleine de couleurs et de saveurs, voilà qui me met toujours de bonne humeur ! Je vous emmène faire le plein de protéines et de vitamines avec une recette de salade à la fois saine et gourmande, parfaite pour la belle saison qui arrive.
Ingrédients
Pour la salade de saumon et d’avocats :
- 190g de quinoa noir, rincé
- 4 filets de saumon (150g chacun)
- 2 pamplemousses, pelés et découpés en quartiers
- 2 avocats, coupés en 2, pelés et découpés en tranches dans le sens de la longueur ou en petits dés
- 150g d’épinards frais
Pour la vinaigrette au pamplemousse :
- 120 ml d’huile d’olive
- 1/2 pamplemousse (jus)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- 1 grosse poignée d’amandes effilées
Instructions
- Cuire le quinoa noir dans le double de son volume en eau pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 200°C. Déposer les filets de saumon sur un plat allant au four légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire le saumon pendant environ 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir avant de le découper grossièrement en de larges morceaux.
- Pour la vinaigrette de pamplemousse : verser l’huile, le jus de pamplemousse, le vinaigre, le miel et la moutarde dans un récipient en verre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Faire griller légèrement les amandes effilées pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude, sans cesser de remuer pour éviter que les amandes ne brûlent.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier puis servir avec la vinaigrette de pamplemousse.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade de quinoa au saumon et à l’avocat, vinaigrette au pamplemousse, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
