Quiche poireaux-carottes épicée au curry

Originale, légère et colorée, cette quiche aux poireaux et au carottes épicée au curry est réalisée avec une onctueuse crème au lait de coco. À tester sans plus attendre…

Les quiches et autres tartes salées constituent pour moi le plat idéal des journées où l’on a pas envie de passer des heures à réfléchir au menu du dîner. Végétariennes ou non, il y a toujours de nombreuses façons de les préparer, avec même la possibilité d’utiliser des restes. La base est ensuite plus ou moins la même pour la plupart d’entre elles, avec un mélange d’oeufs battus et de crème/lait, le tout sur une pâte brisée toute simple (que je recommande de faire maison, car cela est absolument incomparable avec celles que l’on achète toutes prêtes, qui ont peu de saveurs et une texture très fine).

Si vous aimez les quiches et tartes salées, vous aimerez sans doute aussi :

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• L’extravagante tarte à l’oignon et à la ricotta
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Et puis il y en a une autre que j’aime aussi beaucoup, recettes que je tiens de ma mère. Il s’agit d’une quiche entièrement végétarienne qui propose une combinaison assez inhabituelle : des poireaux et des carottes. À première vue, cela peut sembler un peu étrange et fade, mais cela est loin d’être le cas dès lors qu’on joue avec l’assaisonnement. Si je me suis inspirée de la quiche poireaux-carottes de ma mère, je m’en suis également très largement émancipée, d’autant qu’il me semble qu’elle ne suit elle-même aucune recette et la réalise au gré de ses envies. C’est encore une fois toute la beauté des quiches et tartes salées, qui n’exigent pas d’être aussi précis qu’en pâtisserie.

Seule la pâte exige de respecter certaines proportions, mais si vous réalisez celle que je vous propose ici, vous verrez qu’elle est d’une simplicité enfantine et réussit à tous les coups. Lorsqu’il s’agit de réaliser une quiche classique, je ne jure que par celle-ci et en connais d’ailleurs les proportions par coeur (ce qui pourrait bien vous arriver également). Mon conseil : doublez ou triplez les quantités quand vous la réalisez, puis congelez les portions restantes pour une utilisation ultérieure.

Maintenant revenons à cette fameuse quiche qui nous intéresse aujourd’hui. Sortant un peu des sentiers battus, j’ai joué ici avec les épices, principalement du curry, auquel j’ai en outre ajouté un petit piment émincé (chili ou piment d’espelettes feront l’affaire). Les proportions indiquées sont à titre indicatif et il vous appartient de jouer avec les quantités de curry selon que vous aimez manger plus ou moins épicé. Il est par ailleurs possible de vous passer du piment si vous le souhaitez.

Pour la crème, j’ai remplacé la crème épaisse ou le lait par du lait de coco, qui permet à la fois d’adoucir les épices, tout en apportant une petite touche d’exotisme à la recette. Vous pourriez également utiliser de la crème de soja, de noix de cajou ou même pourquoi pas du lait d’amandes. Parfois, j’ajoute également à la recette une poignée de tofu soyeux coupé en dés , qui apporte de la texture à l’ensemble, ainsi qu’un peu de protéines.

Je vous laisse avec la recette maintenant. Sentez-vous libres de jouer avec les proportions et les ingrédients en apportant votre petite touche personnelle au gré de vos envies. Servez avec un peu de salade verte et un petit verre de vin blanc. Bon appétit !

Quiche poireaux-carottes épicée au curry

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 1 hour
• Nb. de personnes: 6 parts 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Originale, légère et colorée, cette quiche aux poireaux et au carottes épicée au curry est réalisée avec une onctueuse crème au lait de coco. À tester sans plus attendre…

Ingrédients

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Pour la pâte :

• 125g de beurre doux, coupé en morceaux
• 180g de farine + extra pour saupoudrer
• 2 cuil. à soupe d’eau froide (+ un peu plus au besoin)

Pour la garniture :

• 1 1/2 cuil. à soupe d’huile
• 1/2 oignon rouge, coupé finement
• 1–2 poireau(x), rincé(s) et coupé(s) en lamelles
• 2 carottes moyennes, râpées
• 1 cuil. à soupe de curry
• 1/2 cuil. à café de chili en poudre
• 1/4 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 petit chili, émincé en poudre
• 3 gros oeufs
• 1 boîte de lait de coco, entier et non sucré
• Sel & poivre

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Instructions

Pour la pâte :

préchauffer le four à 180°C. Couper le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts avec la farine, puis l’eau, de sorte à former une boule de pâte homogène. Étaler un large disque de pâte et en foncer un moule de 23 cm de diamètre.

Pour la garniture :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et une fois qu’elle est bien chaude, y jeter les oignons. Faire dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et translucides.
2. Ajouter poireaux, carottes et épices. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5-10 minutes, en ajoutant le piment à fin, en poursuivant la cuisson pendant encore 2 minutes.
3. Répartir le mélange de légumes dans le fond de la pâte à tarte et réserver.
4. Dans un saladier, combiner les oeufs et le lait de coco. Saler, poivrer et verser par dessus les légumes.
5. Enfourner pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite. Servir chaud, accompagné de salade.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Quiche poireaux-carottes épicée au curry, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !