Ajoutez un petit twist à votre pesto maison classique, en remplaçant les pignons de pin par des amandes. Facile, rapide à préparer et simplement délicieux !
Rien de mieux qu’un bon plat de pâtes servies avec un bon pesto maison. Une recette qui marche à tous les coups, pour toute occasion à n’importe quelle saison. Un simple pesto et les pâtes deviennent un plat sophistiqué et élégant, prêt en moins de 15 minutes. Même si vous n’aimez pas vraiment cuisiner ou n’avez tout simplement pas le temps de passer des heures en cuisine, il n’y a aucune excuse pour ne pas vous lancer dans un pesto maison. Le goût est incomparable avec celui que l’on achète déjà tout prêt au supermarché. Tout ce qu’il vous faut est un robot pour pouvoir hâcher tous les ingrédients.
À chaque fois que je prépare un pesto classique avec du basilic, je me pose la question de partager ou non sur le blog cette recette simplissime et pourtant Ô combien délicieuse. Pourtant, partant du principe qu’il s’agit d’une recette extrêmement basique que tout le monde a certainement chez soi, je repousse à plus tard la décision de la mettre sur le blog. Cependant, j’ai trouvé aujourd’hui la parfaite excuse de la partager avec vous, apportant un petit twist à la version originale. En lieu et place des pignons de pin comme la recette originale le propose, j’ai utilisé cette fois des amandes effilées. L’idée m’a plu de suite, d’autant que les pignons de pin peuvent parfois apporter un peu d’amertume au pesto. Bonne nouvelle : avec les amandes, ce problème n’existe plus.
Vous vous demandez peut être pourquoi j’ai opté pour des amandes effilées plutôt que pour des amandes entières. La réponse est toute simple : c’est tout bonnement plus facile à mixer dans le robot. L’utilisation d’amandes entières aboutira au même résultat mais nécessitera de mixer plus longtemps. Alors ne vous formalisez pas, utilisez simplement les amandes que vous avez chez vous et mixez plus ou moins de telle sorte à obtenir une texture légèrement granuleuse mais fine.
Maintenant, vous pourriez parfaitement twister ce twist de nouveau, en utilisant d’autres types de noix ou de noisettes. Cela nécessitera sans doute d’adapter les proportions quelque peu mais l’idée est là. Le plus souvent il vous faudra simplement ajuster la quantité d’huile au besoin. Ne vous méprenez pas toutefois, j’aime tout autant le pesto de basilic classique réalisé avec des pignons de pin, mais l’idée de jouer avec d’autres variantes de temps à autre me plaît beaucoup. À mon sens, cette version aux amandes ne vous décevra jamais, vous pouvez y aller en toute confiance.
L’été est là et vous serez heureux d’apprendre qu’il existe de très nombreuses façons d’accommoder le pesto dans vos recettes, pas seulement dans les pâtes. Vous pouvez par exemple préparer des bruschettas avec du pesto et des dés de tomates fraîches, avec ou sans fromage (mozzarella, chèvre…). Vous pouvez aussi étaler du pesto sur votre pâte à pizza, comme pour ma pizza aux brocolis, feta et oignons rouges, recette qui est déjà sur le blog. D’autres utilisent aussi du pesto pour remplacer de la vinaigrette dans certaines salades.
Autant de raisons de préparer votre pesto maison. Souvenez-vous de le verser dans une boîte hermétique (de préférence un bocal en verre) et de le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Une autre option consiste à en préparer de plus grandes quantités et à le congeler en portions individuelles dans des bacs à glaçons jusqu’à maximum 3 mois.
Pesto amandes et basilic
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps Total: 10 mins
- Nb. de personnes: 1 jar 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Ajoutez un petit twist à votre pesto maison classique, en remplaçant les pignons de pin par des amandes. Facile, rapide à préparer et simplement délicieux !
Ingrédients
- 50g de feuilles de basilic frais
- 2 gousses d’ail, émincées
- 55g d’amandes effilées
- 50g de parmesan râpé
- 12 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un robot mixeur, verser le basilic, l’ail, les amandes et le parmesan, puis pulser plusieurs fois jusqu’à ce que l’ensemble soit grossièrement hâché.
- Tandis que le robot mixeur est en marche, verser progressivement l’huile d’olive. Ajuster la quantité en fonction de la texture souhaitée. Saler et poivrer.
- Verser dans un bocal en verre hermétique et conserver au réfrigérateur pendant maximum une semaine.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pesto amandes et basilic, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
