Parfait servi à l’apéritif avec un simple filet d’huile d’olive ou pour accompagner un plateau de fromages, ce pain cocotte aux olives vertes et au romarin va faire des heureux. À tester avec ou sans olives selon les préférences.
Nous voici au jour 3 de notre mini série consacrée au pain tout au long de cette semaine, et je suis heureuse de vous présenter aujourd’hui une nouvelle version du pain cocotte miracle, avec du romarin et des olives vertes cette fois. Pour ceux qui m’ont suivi depuis le début de la semaine, vous avez probablement vu passer le pain cocotte ultra facile (sans pétrissage) mais aussi le pain cocottes aux graines et céréales. Si vous êtes tout nouveau à tester le pain cocotte, je vous recommande de tester la version classique en premier lieu, qui sert de base à toutes les déclinaisons que je vous propose cette semaine.
Je ne le répéterai jamais assez, le pain cocotte est d’une simplicité enfantine, et si je ne suis pas moi-même la créatrice de cette recette, ma mission est ici tout modestement de contribuer à la partager au plus grand nombre. Ce pain est tellement facile à faire, tellement bon, le tout sans absolument aucun effort et sans autre coût que les ingrédients de base (coût dérisoire donc) qu’il vous faut absolument le découvrir par vous-même également. De la farine, de la levure, du sel et de l’eau sont les seuls ingrédients qu’il vous faudra ici.
Vous serez par ailleurs heureux d’apprendre que contrairement à la plupart des recettes de pain, notamment celles préparées avec un levain, celui-ci est totalement sans effort puisqu’il ne nécessite aucune étape de pétrissage, un travail souvent long et fastidieux qui nous décourage avant même d’avoir commencé, à moins d’être un passionné de boulange, ce qui est le cas d’une minorité seulement. Ici le long processus de pétrissage est remplacé par une très longue fermentation ou processus de pousse de la pâte, idéalement toute une nuit ou plus. La croûte est quant à elle le résultat de la cuisson dans une cocotte. Un pain comme en boulangerie que vous pouvez déguster encore tiède à la sortie du four. Un petit luxe auquel vous vous habituerez bien vite.
La version que je vous partage aujourd’hui est la copie conforme de la version classique, à l’exception des herbes et des olives que l’on ajoute à la pâte. La question qui se pose alors est la suivante : cette version nécessitait-elle vraiment une recette à elle seule ? Pas vraiment pour être tout à fait honnête, mais considérant que nous sommes en plein milieu de notre mini série consacrée au pain cocotte, j’ai pensé qu’elle arriverait alors comme une inspiration supplémentaire, un pain juste parfait pour l’appéritif en somme.
Tandis que le pain cocotte aux graines et céréales différait quelques peu de la version classique, celle-ci reprend l’utilisation de farine de blé classique (de type T45 ou T55). On ajoute ensuite les feuilles de romarin fraîches qui ajoutent un parfum frais à l’ensemble, de même que quelques olives vertes. Tout le monde n’aime pas les olives, c’est pourquoi je les garde optionnelles dans cette version et n’en utilise moi-même pas à chaque fois.
Par ailleurs, vous vous demandez peut-être pourquoi j’utilise ici des olives vertes et non des noires. Je vous le dis de suite, la réponse va vous décevoir : juste parce que j’aime les vertes et leur couleur dans le pain ! Ceci étant dit, vous pouvez parfaitement les substituer aux noires si vous préférez. Souvenez-vous simplement que dans un cas comme dans l’autre, il est important de bien sécher les olives après les avoir rincées, en vue d’éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
Et maintenant, à vous de jouer et de nous épater avec cette recette de pain cocotte, qui accompagnera à merveille un plateau de fromages ou une shakshuka, le tout servi avec un verre de vin rouge.
ImprimerPain cocotte aux olives vertes & romarin
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 45 mins
- Temps Total: 50 mins
- Nb. de personnes: 1 pain 1x
- Catégorie: Brioches et boulange
- Type de Cuisine: Français
Parfait servi à l’apéritif avec un simple filet d’huile d’olive ou pour accompagner un plateau de fromages, ce pain cocotte aux olives vertes et au romarin va faire des heureux. À tester avec ou sans olives selon les préférences.
Ingrédients
- 360g de farine
- 1½ cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de levure boulangère sèche (instant yeast)
- 360 ml d’eau à température ambiante
- 3 cuil. à soupe de romarin frais
- 50g d’olives vertes dénoyautées, rincées et séchées**
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel et la levure sèche. Verser l’eau à température ambiante et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule épaisse, un peu collante et non régulière. Couvrir le saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laisser reposer toute une nuit (environ 12 heures) à température ambiante.
- Le matin suivant, préchauffer le four à 230°C et y placer une cocotte en fonte ou en céramique vide avec le couvercle, jusqu’à ce que la température souhaitée soit atteinte, ou idéalement 30 minutes.*
- Pendant que le four est en train de préchauffer, ajouter le romarin frais et les olives vertes dénoyautées, rincées et séchées, si utilisation et répartir dans toute la pâte.
- Lorsque le four est chaud, retirer la cocotte. En recouvrir le fond de papier sulfurisé (attention, c’est très chaud!). Retirer la pâte du bol en râclant les bords, former une boule à la main et la déposer dans le fond de la cocotte (la pâte doit être légèrement collante et irrégulière, c’est normal). Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et enfourner avec le couvercle pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Transférer sur une grille et laisser refroidir. C’est prêt !
Notes
* Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, vous pouvez enfourner votre pain directement dans la cocotte encore froide, cela fonctionne aussi. Il est préférable de respecter cette étape mais ce n’est pas strictement indispensable.
** Il est possible de réaliser ce pain sans les olives et donc seulement avec du romarin.
NOTE: le pain est meilleur frais et consommé le jour même ou le lendemain dernier délai, car il s’assèche rapidement avec le temps.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pain cocotte aux olives vertes & romarin, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Autres recettes de pain cocotte à tester :
Pain cocotte ultra-facile (sans pétrissage).
Pain cocotte aux graines et céréales.
Pain cocotte rustique figues et noix.
