La tarte soleil salée à partager pour l’apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d’idées.

La tarte soleil salée à partager pour l'apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d'idées.

Ah, la tarte soleil ! On la connaît tous ; elle trône en maître lors des apéros dinatoires avec ses jolis rayons de soleil que l’on attrape un à un jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Reine de la finger food à la française, la tarte soleil est en effet une idée d’apéro toute simple, facile à préparer lorsqu’on a des invités à la dernière minute. C’est aussi une recette très ludique : tout est dans la découpe.

La tarte soleil salée à partager pour l'apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d'idées.

Dans la catégorie des recettes apéritives à partager, elle rejoint ici la couronne apéritive estivale aux légumes du soleil et la couronne de petits pains à la patate douce et camembert rôti. Parmi les trois, la tarte soleil est néanmoins la plus facile à préparer, et de loin. Laissez-moi vous montrer, et vous serez bientôt vous aussi expert de la tarte soleil.

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Comment réaliser une tarte soleil ?

Afin de vous faciliter la tâche au maximum, et parce qu’une image est souvent plus explicite que des mots, je vous ai préparé un petit tutoriel étape par étape tout en bas de la recette pour vous guider dans la réalisation de votre tarte soleil.

On commence naturellement avec la pâte. Le plus souvent, il suffit de 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi. Les plus audacieux pourront bien sûr se lancer dans la réalisation de la pâte feuilletée maison, mais souvenez-vous toutefois que la tarte soleil est une recette express qui disparaît en quelques instants. Alors calculez bien le coût temps/effort avant de vous lancer dans une pâte feuilletée. Sachez par ailleurs que vous pouvez également réaliser la tarte soleil avec 2 pâtes brisées ou 2 pâtes à pizza si vous le souhaitez.

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On passe ensuite au façonnage de la tarte soleil (voir tutoriel en bas de la recette). Commencez par simplement étaler la pâte en un large cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez ensuite la garniture de votre choix en laissant une marge sur les bords, humectez les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez du deuxième cercle de pâte en appuyant sur les bords pour sceller les deux pâtes ensemble.

Placez alors un verre au centre, puis à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez le cercle en 4, en partant du verre (plutôt que du centre). Coupez ensuite chaque quartier en trois bandes égales, puis chacune de ces bandes encore en deux. Au final, vous obtenez 6 bandes pour chaque quartier, soit 24 bandes au total pour la tarte.

Attrapez ensuite chaque bande et torsadez-la délicatement sur elle même. Répétez avec les autres bandes. Votre tarte brille alors de 24 jolis rayons de soleil !

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Comment garnir ma tarte soleil pour l’apéro ?

La tarte soleil est une recette extrêmement versatile qui se décline aussi bien en version sucrée qu’en version salée, du moment que l’on puisse étaler de la garniture dessus. Ayant choisi de réaliser la mienne en version salée exclusivement en vue de régaler les convives à l’apéro, je vous ai préparé 5 versions différentes plutôt qu’une seule et unique recette. Vous pouvez les suivre à la lettre ou bien vous en inspirer pour ensuite à votre tour créer de nouvelles versions de tartes salées à partager pour l’apéro.

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5 idées de garnitures :

  • Tapenade & ricotta – Il suffit d’étaler une fine couche de chaque l’une par-dessus l’autre. La ricotta adoucit ici la saveur prononcée de la tapenade d’olives noires, mais rien ne vous empêche de vous passer de la ricotta si vous le souhaitez.
  • Chèvre & tomates séchées – Commencez ici par étaler la pâte de tomates séchées (à savoir des tomates séchées réduites en purée au hâchoir), puis émietter le chèvre frais par-dessus. Vous pouvez y ajouter un peu de basilic si vous le souhaitez.
  • Beurre à l’ail – Il suffit de mélanger ensemble du beurre ramolli, de l’ail et du persil. Pour éviter que le beurre ramolli ne dégouline au moment de réaliser les torsade, n’hésitez pas à placer la pâte avec garniture au freezer quelques instants avant de procéder au façonnage des torsades.
  • Pesto de basilic – Pour éviter que le pesto ne dégouline, on le mélange avec un peu de parmesan râpé, de telle sorte à former une pâte assez compacte. Comme pour le beurre à l’ail, n’hésitez pas à mettre la tarte au freezer quelques instants avant de réaliser les torsades.
  • Sauce tomate et gruyère râpé – Avec cette garniture, votre tarte soleil prend des allures de pizza apéritives. Optez pour du concentré de tomates (plutôt que de la sauce tomate), ajoutez quelques herbes, salez, poivrez, puis saupoudrez de gruyère râpé.

La tarte soleil salée à partager pour l'apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d'idées.

Une fois que la tarte soleil est garnie avec le mélange de votre choix, badigeonnez le tout d’un oeuf battu et parsemez de quelques graines de sésame si vous le souhaitez. Enfournez le tout jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et servez pour l’apéro, laissant chacun se servir en tirant sur les petits rayons de soleil. Je vous l’avez dit, c’est tout simple !

Autres idées apéritives à partager :

La tarte soleil salée à partager pour l'apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d'idées.

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La tarte soleil apéritive : 5 idées de recettes

La tarte soleil salée à partager pour l'apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d'idées.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 45 minutes
  • Nb. de personnes: 1 tarte soleil 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Type de Cuisine: Française

La tarte soleil salée à partager pour l’apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée qui se décline ici en 5 recettes pour ne jamais être à court d’idées.

Ingrédients

Scale

Pour la pâte :

  • 2 disques de pâte feuilletée de même taille (ou pâtes brisées ou encore pâtes à pizza)
  • 1 oeuf, pour dorer
  • Graines de sésames pour décorer (optionnel)

Option 1: Tapenade & ricotta

  • Ricotta nature
  • Tapenade d’olives noires

Option 2: Chèvre et tomates séchées

  • Chèvre frais
  • Tomates séchées, mixées dans un hâchoir

Option 3: Beurre à l’ail

  • 150g de beurre doux, ramolli
  • 4 to 6 gousses d’ail, émincées
  • 1 poignée de persil, ciselé
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • Sel

Option 4: Pesto de basilic

  • Pesto de basilic
  • Parmesan râpé
  • Pignons de pin

Option 5: Sauce tomate et gruyère râpé

  • Concentré de tomates
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin
  • Gruyère râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.
  2. Étaler le premier disque de pâte feuilletée, puis étaler le second en réservant ce dernier au réfrigérateur.

Pour la garniture :

  1. Répartir la garniture sur la pâte en laissant une marge de 1,5 cm sur les bords.
  • Option 1: Étaler une fine couche de ricotta, puis une fine couche de tapenade par-dessus.
  • Option 2: Étaler la pâte de tomates séchées puis émietter le chèvre frais par-dessus.
  • Option 3: Préparer le beurre d’ail maison en mélangeant ensemble tous les ingrédients dans un petit bol. Répartir le mélange par-dessus la pâte, puis placer le tout au freezer quelques instants pour éviter que le beurre ramolli ne dégouline au moment de réaliser les torsades.
  • Option 4: Mélanger le pesto de basilic avec un peu de parmesan râpé, de telle sorte à obtenir une pâte assez compacte. Étaler ensuite par-dessus la pâte.
  • Option 5: Répartir le concentré de tomates en une fine couche, puis saupoudrer d’herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter un peu de gruyère râpé par-dessus.

Pour assembler la tarte soleil :

  1. Humidifier la bordure de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvrir de la seconde pâte en appuyant légèrement avec les doigts.
  2. Placer un verre au centre de la tarte, face vers le bas. À l’aide d’un petit couteau, découper en quatre en partant du centre.
  3. Découper 6 bandelettes de pâte dans chaque quartier (mon astuce : découper chaque quartier en deux bandes, puis découper celles-ci en trois bandelettes). Répéter l’opération de telle sorte à avoir 24 bandelettes de pâtes tout autour de la tarte soleil. À tout moment du façonnage, ne pas hésiter à placer la tarte au freezer quelques instants si la tarte se réchauffe et se ramollit.
  4. Retirer le verre, puis torsader délicatement les petites bandelettes en partant du centre vers l’extérieur et en faisant plusieurs tours.
  5. Badigeonner de l’oeuf battu (auquel j’ajoute une cuillère à soupe d’eau), parsemer de quelques graines de sésame, puis enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four et de transférer sur une assiette. Déguster en tirant sur les petites torsades.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette La tarte soleil apéritive : 5 idées de recettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Guide étape par étape pour réaliser la tarte soleil