Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco (+vidéo)

Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

Mon curry chouchou du moment est enfin en ligne ! Je ne compte plus les fois où je l’ai réalisé ces dernières semaines / ces derniers mois. Et pourtant, je n’ai jamais eu l’occasion d’attraper mon appareil photos à temps pour vous en partager la recette, car ce plat disparaît à chaque fois très vite par chez moi. Mais finalement l’attente a du bon, car voici enfin la recette pour vous, avec en prime une vidéo étape par étape !

Pourquoi vous partager la recette en vidéo ? Tout simplement parce que parfois une vidéo vous raconte mieux une recette que des mots. Voyez comme ce curry est simplissime à préparer et ce, en un rien de temps. Les plus novices en cuisine se régaleront de cette recette qui ne requiert absolument aucune compétence particulière. On prépare tout dans un grand fait-tout ou une grande casserole, en versant les ingrédients les uns après les autres. Vraiment, il n’y a rien de plus simple !

Qu’est-ce qui se cache dans ce curry ?

• Chou-fleur (rôti au four ou restes de chou-fleur déjà cuit feront l’affaire)
• Lentilles (en boîte ou précuites)
• Tomates coupées en dés (en boîte ou fraîches lorsqu’elles sont de saison)
• Épinards (optionnel dans la recette, mais apporte une touche de légumes verts)
• Tomates cerises (optionnel également, mais pour ma part j’aime le côté juteux qu’elles apportent au plat)
• Lait de coco
• Curry et autres épices (si vous n’avez pas toutes les épices listées dans la recette, improvisez !)

Faîtes le choix d’ingrédients frais ou en boîte selon la saison ou bien tout simplement en fonction du temps dont vous disposez avant le diner. Et surtout, voyez plutôt cette recette comme une base que vous pouvez ensuite adapter au gré de vos envies, en utilisant des restes que vous avez dans le frigo ou quelques boîtes de conserve que vous avez en réserve. N’ayez crainte, cette recette se décline de mille et une façons et il est presque impossible de la rater.

Quelques variations possibles de ce curry :

• Légumineuses ou autres protéines végétales : remplacez les lentilles par des pois chiches, des haricots blancs, des haricots rouges, ou bien encore du tofu soyeux coupé en dés.
• Autres légumes : en fonction de la saison, pensez à ajouter de l’aubergine, des tomates, du poivron, de la courge rôtie, des patates douces, du brocoli, du chou-kale, etc.

Notez que cette recette est 100% veggie (et même vegan pour être exact) et réalisée sans gluten. Servez de préférence avec du riz pour mieux absorber les protéines contenues dans les lentilles mais aussi parce que le riz reste le meilleur allié de tout curry ! J’ai ici ajouté un peu de Naan bread par pure gourmandise et pour ses saveurs réconfortantes. C’est bien sûr tout à fait optionnel à la recette mais cela peut s’avérer un petit plus, si toutefois vous n’êtes pas intolérents au gluten par contre.

Ce curry est non seulement simple et rapide à préparer mais c’est aussi un concentré de bonnes choses pour vous. Il est relativement sain, nourrissant et a tout ce qu’il faut pour vous réchauffer de l’intérieur grâce à ses saveurs douces et épicées. Pour résumer, c’est le plat réconfort par excellence en hiver, à la mi-saison ou à tout autre moment de l’année en fonction des légumes de saison que vous aurez décider d’y glisser. Souvenez-vous qu’il n’y a ni bonne ni mauvaise manière de faire. Ajoutez-y votre petite touche personnelle et surtout régalez-vous !

Et pour finir, c’est aussi le plat parfait à préparer en avance et pour lequel on peut doubler ou tripler les quantités avant de le portionner dans des boîtes Tupperware à emmener au bureau avec soi. Le curry se conserve ainsi plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et jusqu’à un mois au congélateur. Si vous avez de bonnes résolutions pour éviter de manger trop souvent dehors le midi, c’est une recette gagnante à tous les coups. Et maintenant, la recette en détails pour vous…

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 40 mins
• Temps Total: 50 minutes
• Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x

Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

Ingrédients

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Pour le chou-fleur :

• 1 chou-fleur, coupé en fleurets
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuil. à café de paprika
• Sel et poivre du moulin

Pour le curry :

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, coupé finement
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuil. à soupe de curry
• 1/2 cuil. à soupe de garam masala
• 1/2 cuil. à soupe de turmeric
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de coriandre moulue
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de sel
• 1 grande boîte (800 g) de tomates concassées
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 boîte (250 g) de lentilles*
• 100 g de pousses d’épinards

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Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Ajouter le chou-fleur, l’huile d’olive, le paprika et le sel dans un grand saladier et bien mélanger.
3. Transférer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d’aluminium et enfourner pendant 40-50 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4. Dans un fait-tout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, les épices et bien mélanger. Si beesoin, arroser d’un filet d’eau pour éviter que le tout n’accroche au fond de la casserole.
5. Verser la boîte de tomates concassées et laisser mijoter pendant 5 minutes.
6. Ajouter le lait de coco, les lentilles, les pousses d’épinards et le chou-fleur rôti, en mélangeant bien. Laisser mijoter encore 5 minutes et servir aussitôt avec du riz.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !