Quand le rêve devient réalité : un cookie mais beaucoup, beaucoup plus gros. Ce cookie géant à la poêle avec un centre encore tendre et légèrement coulant se sert chaud, avec du caramel au beurre salé et de la glace à la vanille. Une gourmandise qui vous laissera perplexe !

Cookie geant a la poele (one pan cookie)

Pour tous les amoureux de cookies ici et là, j’ai donc exactement ce qu’il vous faut. Je suis très exigeante en matière de cookies. J’aime les miens doux, souples et tendres à l’intérieur tout en étant légèrement croustillants en surface… comme c’est le cas de mes cookies américains aux pépites de chocolat, ou encore de mes cookies aux pépites de chocolat blanc et aux canneberges (que je vous recommande au passage). Aujourd’hui, j’ai voulu quelque chose de légèrement différent avec une texture semblable. Autant vous le dire tout de go, j’ai failli m’évanouir de bonheur à la première cuillère de ce cookie à la poêle – âmes sensibles, s’abstenir !

À mi chemin entre un cookie et un gâteau, ce cookie à la poêle (également appelé one pan cookie, pizza cookie ou encore pizookie) consiste donc en un seul gros cookie à partager, réalisé dans une poêle allant au four – de préférence une poêle en fonte – et que l’on déguste encore chaud dès la sortie du four. Le dessert rêvé des amoureux de cookies. Et parce que les superlatifs lui vont si bien, on le sert généralement avec de la sauce au caramel au beurre salé et de la glace à vanille, le tout sur le dessert encore chaud. Je vous laisse imaginer…

Cookie geant a la poele (one pan cookie)

Afin de maîtriser ce cookie géant à la perfection, l’idéal est d’utiliser une poêle en fonte. Si vous n’en avez pas, vous pouvez parfaitement utiliser une autre poêle allant au four, ou bien encore un moule rond de 23 cm de diamètre. Pour cette dernière option cependant, il vous faudra adapter légèrement les instructions de la recette. Tandis qu’avec une poêle en fonte, vous réalisez l’ensemble de la recette à l’intérieur même de la poêle (pas besoin de salire un saladier), l’utilisation d’un moule nécessitera de faire fondre le beurre séparémment dans une petite poêle, avant de l’ajouter au moule et d’y poursuivre la recette normalement. La raison est que vous ne pourrez pas faire fondre le beurre sur le feu dans le moule à gâteau directement, au risque d’abîmer le moule.

Une fois que le beurre est fondu, le secret est d’y ajouter le beurre de cacahuète et les sucres pendant qu’il est encore chaud, de bien remuer, puis de laisser refroidir dans la poêle directement pendant 10 minutes. À défaut de cette pause, vous risquez de réaliser des oeufs brouillés au moment où vous devrez incorporer les oeufs, ce que vous ne voulez absolument pas. Le mieux est de placer la poêle directement au réfrigérateur pour être sûr que le mélange beurre-sucre soit bien refroidi au moment d’ajouter les oeufs.

Cookie geant a la poele (one pan cookie)

Notez que pour cette recette j’ai utilisé à la fois des pépites de chocolat et du chocolat noir concassé, car j’aime la riche saveur du chocolat légèrement fondu dans mes cookies. À vous de voir si vous préférez l’un ou l’autre, ou bien encore si vous souhaitez utiliser des pépites de chocolat au lait. Soyez fous et ajoutez votre twist, en faisant moitié chocolat noir moitié chocolat blanc, ou bien encore ajouter des noix ou autres noix de pécan. La gourmandise sied si bien à ce dessert, vous auriez tort de vous en priver !

Le temps de cuisson joue également un rôle important dans cette recette, comme dans toute recette de cookies d’ailleurs, et je vous conseille de la surveiller de près lors de votre premier essai, la température pouvant varier légèrement d’un four à l’autre. Vous savez que votre cookie géant est prêt lorsque les bords sonts légèrement dorés tandis que l’intérieur reste tendre et presque coulant – c’est ce qui rend le cookie si irrésistible. Parsemez de fleur de sel, arrosez d’un filet de caramel au beurre salé, ajoutez une boules de glace à la vanille, et le tour est joué ! Servez chaud coupés en parts, ou si vraiment vous ne pouvez pas attendre, allez-y directement dans le plat à la petite cuillère !

Cookie geant a la poele (one pan cookie)
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Cookie géant à la poêle (one pan cookie)

Chocolate Chip Skillet Cookie
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 18 mins
  • Temps Total: 33 mins
  • Nb. de personnes: 8 parts 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Type de Cuisine: Recettes américaines

Quand le rêve devient réalité : un cookie mais beaucoup, beaucoup plus gros. Ce cookie géant à la poêle avec un centre encore tendre et légèrement coulant se sert chaud, avec du caramel au beurre salé et de la glace à la vanille. Une gourmandise qui vous laissera perplexe !

Ingrédients

Scale
  • 180g de beurre
  • 135g de sucre vergeoise brune*
  • 100g de sucre blanc
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 240g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuil. à café de sel
  • 175g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Glace à la vanille, pour servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Dans une poêle en fonte de 23-25 cm de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement blond, environ 3 minutes. Ajouter le sucre brun, le sucre blanc et la vanille. Mélanger.
  3. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir pendant environ 10 minutes (de préférence au réfrigérateur) avant d’ajouter les oeufs**. Fouetter vigoureusement pour incorporer les oeufs. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et bien mélanger jusqu’à incorporation totale de tous les ingrédients. Verser les pépites de chocolat.
  4. À l’aide d’une maryse, répartir la pâte uniformément dans la poêle. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés tandis que le centre est encore tendre et « gooey ».
  5. Parsemer de fleur de sel et servir avec des boules de glace vanille (et éventuellement un filet de caramel au beurre salé pour les gourmands). Déguster directement dans la poêle ou bien servir en parts ou en portions de votre choix.

Notes

* Attention, il ne s’agit pas de cassonade mais bien de sucre vergeoise brune, qui a une consistence plus fine et plus humide/moelleuse que la cassonade.

** Il est important que le mélange beurre fondu et sucre ait refroidi avant d’ajouter les oeufs, pour éviter que les oeufs ne « cuisent » au contact d’une texture trop chaude.

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cookie géant à la poêle (one pan cookie), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Cookie geant a la poele (one pan cookie)
Cookie geant a la poele (one pan cookie)