Utilisez vos abricots gorgés de soleil pour réaliser de la confiture maison. Ajoutez-y de la vanille, des amandes grillées et vous avez là une confiture bien gourmande à étaler sur vos tartines de pain ou tranches de brioche.
J’ai tant de souvenirs autour de cette confiture d’abricots. Ensemble avec la confiture de fraises, elles sont sans aucun doute les deux confitures préférées des Français. Je me revois encore enfant en train d’ouvrir les placards de cuisine de ma grand-mère et y trouver des dizaines et des dizaines de confitures maison de toutes sortes, toutes préparées avec soin. Il ne fallait pas manquer disait ma grand-mère, au cas où !
Avec mes cousins, on savourait sa confiture sur son pain grillé au feu de bois (croyez moi, c’est toute une histoire et des souvenirs impérrissables) avec un peu de faisselle qu’elle préparait elle même. Le plaisir des choses simples… Ma grand-mère nous a maintenant quittés il y a quelques mois à l’âge de 97 ans mais elle est et restera toujours présente dans ma vie au quotidien par son exemple, moi qui l’admirais tant. Le goût des bonnes choses et le respect des ingrédients premiers est l’un de ces exemples, parmi tant d’autres.
La confiture d’abricots me rappelle aussi la toute première fois où je suis allée en colonie de vacances avec ma cousine dans le Limousin. Nous étions encore toutes jeunes, à peine adolescentes, et nous campions sous tentes dans un camp fixe. Chaque matin était pour moi un peu comme un cérémonial chaleureux : nous sortions de la tente pour arriver devant les grandes tables du petit déjeuner que nous prenions en extérieur, réchauffés par les rayons du soleil déjà chauds. Là, sur la table, confitures de fraises et abricots trônaient en maître et nous les apprécions sur des tartines de pain beurrées (si vous n’avez jamais testé le combo pain-beurre-confiture, c’est un régal). Et ensuite vous vous demandez encore pourquoi le matin est mon moment préféré de la journée ?
Les années ont passé et ces souvenirs sont encore bien présents dans ma mémoire. J’ai beaucoup de chance d’avoir eu l’opportunité d’apprécier les bonnes choses, les ingrédients naturels et de qualité assez tôt dans ma vie. On voit ici toute l’importance de l’éducation alimentaire chez une même personne, qui fonde des bases solides. Du pain, du beurre, du fromage et de la confiture maison. Tout est dit. Je vous recommande de tester cette confiture d’abricots sur mon pain cocotte ultra-facile (sans pétrissage) ou bien encore sur une tranche généreuse de brioche (voir la recette de la vraie brioche à tête). En troisième option, goûtez-la avec de la faisselle…
Beaucoup d’entre vous ont probablement déjà réalisé de la confiture d’abricots ou de la confiture de fruits de saison quels qu’ils soient. C’est l’activité estivale par excellence, à la fois conviviale et familiale le plus souvent. C’était autrefois pour nos parents et grand-parents l’occasion d’utiliser les fruits d’été récoltés en abondance avant qu’ils ne s’abiment. Cela permettait aussi de faire des provisions pour les mois d’hiver jusqu’à la prochaine récolte. En grandissant dans la campagne tourangelle, j’ai moi même été témoin de ce cérémonial de confitures de nombreuses fois. Les temps ont changé, et la confiture est toujours aussi appréciée, si ce n’est que maintenant on aime lui ajouter quelques ingrédients pour la rendre encore plus gourmande.
Venons-en donc à cette confiture d’abricots. Je l’ai préparée la toute première fois il y a plusieurs années lorsque je vivais encore en Suède. Basée sur une confiture d’abricots simple constituée principalement d’abricots et de sucre, je lui ai ajouté quelques ingrédients magiques pour la transporter vers de nouveaux horizons. J’utilise pour commencer des amandes, car abricots et amandes font toujours très bon ménage ensemble (allez voir à ce sujet ma tarte amandine aux abricots). Notez l’utilisation d’amandes entières, que je plonge dans de l’eau bouillante avant d’oter l’enveloppe extérieure, puis de les griller au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Je les laisse ensuite refroidir quelques instants avant de les hâcher grossièrement et les ajouter à ma confiture d’abricots.
Si on ajoute les amandes à la toute fin, la vanille quant-à elle est un ingrédient qui vient tôt dans la recette, l’idée étant de l’infuser sur le long terme pour permettre à ses arômes de se développer tandis que les fruits compotés mijotent encore. Notez que l’utilisation d’une gousse de vanille est essentielle pour la réussite de cette recette, et je vous déconseille vivement de la remplacer par de l’extrait de vanille. On recherche ici des arômes naturels et des saveurs subtiles. Abricots, amandes et vanille sont donc les trois ingrédients magiques de cette confiture d’abricots. Préparez-en pour vous mêmes, et pourquoi pas aussi pour offrir, en ajoutant une jolie étiquette maison à votre pot de confiture.
ImprimerConfiture d’abricots vanillée aux amandes
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 1 hour 20 mins
- Nb. de personnes: 2-3 pots 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Français
Utilisez vos abricots gorgés de soleil pour réaliser de la confiture maison. Ajoutez-y de la vanille, des amandes grillées et vous avez là une confiture bien gourmande à étaler sur vos tartines de pain ou tranches de brioche.
Ingrédients
- 500g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en dés
- 400g de sucre
- 3 cuil. à soupe d’amandes entières
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Le jour d’avant : placer les abricots dans une grande casserole et mélanger avec le sucre. Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures à température ambiante.
- Le jour suivant, plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant une à deux minutes. Retirer et peler. Laisser refroidir, puis sécher dans un torchon.
- Placer les amandes sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, puis faire enfourner en position grill à 160° C jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Laisser refroidir et hâcher grossièrement au couteau.
- Placer la casserole avec les abricots et le sucre sur feu moyen et porter à ébullition. Grater les graines de vanille et incorporer aux abricots. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pour éviter que la confiture ne brûle, et jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 20 minutes. Incorporer les amandes en mélangeant bien.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir complètement.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Confiture d’abricots vanillée aux amandes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
