Ces petits muffins végétariens aux oeufs et poivrons verts sont parfaits pour un brunch ou servis en guise d’apéritif. Un succès à chaque fois !
Ces petits muffins aux oeufs et aux poivrons me tentent depuis un bon moment déjà. J’en avais découvert une version légèrement différente sur Pinterest il y a quelques temps. Depuis, l’idée a fait son chemin dans ma tête, et au au lieu d’utiliser des courgettes comme le faisait The Two Bite Club, j’ai opté pour des poivrons et ai recréé la recette à ma facon.
Il s’avère que cette recette ne nécessite que 5 ingrédients et est un jeu d’enfant à réaliser. Vous avez en outre tout ce qu’il vous faut : on y trouve des légumes, des oeufs pour les protéines, de la chapelure pour les fibres et de l’emmental pour le calcium. Une petite bouchée parfaite à servir lors d’un brunch entre amis ou en famille !
ImprimerBrunch muffins aux oeufs & poivrons verts
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 18 mins
- Temps Total: 38 mins
- Nb. de personnes: 6 muffins 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Végétarien
Ces petits muffins végétariens aux oeufs et poivrons verts sont parfaits pour un brunch ou servis en guise d’apéritif. Un succès à chaque fois !
Ingrédients
- 1/2 oignon, finement ciselé
- 1 poivron vert, coupés en dés
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 gros oeufs
- 50g d’emmental râpé
- 40g de chapelure
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à muffin.
- Faire revenir l’oignon et les poivrons quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile.
- Combiner tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Saler et poivrer.
- Remplir chaque alvéole du moule à muffin avec la préparation, en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère pour que les muffins soient bien compacts et enfourner pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce que les muffins deviennent dorés sur le dessus. Afin de les démouler plus facilement, passer un couteau en plastique autour de chaque muffin.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Brunch muffins aux oeufs & poivrons verts, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Elo
Je n’ai mis que 3 œufs, et super recette ! Pour l’apéro c’est top.
Delphine Fortin
Super, merci beaucoup Élo pour ton retour !
Kenza El Khatib
Un délice extrême. J’ai rajouté des champignons que j’ai fait sauter à la poêle avec les autres légumes.