Cette shakshuka vegan aux aubergines et au tofu soyeux est prête en seulement 30 minutes. Un plat rapide et parfait pour l’été.
Ah, la shakshuka (voir ma recette de shakshuka ici) ! L’évocation seule de ce plat me ramène en Israël où j’étais en mai dernier pour le mariage d’amis, un séjour dont je garde un souvenir très agréable. Ensemble avec tous les invités du mariage, nous étions logés dans une « camplodge » plusieurs jours avant le mariage, où nous vivions en communauté de manière assez rustique et le plus souvent en extérieur, ce mode de vie étant facilité par un temps déjà très chaud au bord de la mer morte en ce début de saison.
J’ai toujours aimé les vacances simples et en pleine nature, qui permettent d’apprécier les choses basiques de la vie, comme se préparer à manger au feu de bois par exemple. Je ne rechine pas sur les hotels et les bons restaus évidemment, mais le fait d’être loin du confort permet de se recentrer sur l’essentiel et d’apprécier des plats simples réalisés avec quelques ingrédients et préparés avec amour. À Neot Hakikar, au bord de la mer morte, j’ai eu la chance de goûter une shakshuka exceptionnelle pour un petit déjeuner autour d’une grande tablée en extérieur. Les invités du mariage venant d’Israël étaient en charge de la shakshuka et s’étaient affairés en cuisine très tôt le matin, bien décidés à régaler tous les convives de leur spécialité locale.
Le petit déjeuner prêt, nous nous sommes assis autour de la table, et c’est là que j’ai appris à manger une shakshuka ! Je me souviens avoir attrapé un pain pita à la volée avant que l’un de mes amis d’Israël ne m’arrête immédiatement. J’avais commis l’impair de la shakshuka ! Il y a tout un rituel à respecter pour ceux qui s’y connaissent. J’aime ce rapport sacré aux plats que l’on prépare et me suis fait un plaisir de découvrir la bonne manière de savourer sa shakshuka. Tout d’abord, on prend un pain pita et on le coupe en deux sur la tranche afin d’en faire un pita pocket ; ensuite on le garnit de tahini, de shakshuka, d’un peu de salade comcobre-tomates-oignons rouges, on ajoute un dernier filet de tahini et on recouvre de coriandre fraîche. Un régal !
La shakshuka étant un plat national en Israël (pour en savoir plus sur l’origine de la shakshuka, allez voir mon article ici), j’ai eu l’occasion d’en tester d’autres versions pendant mon séjour. Au restaurant, elles sont servies dans des poêles en fonte individuelles. Sur les menus, il y a toujours la shakshuka classique avec de la sauce tomate, de la haissa et des oeufs, et souvent son pendant végétalien (sans oeufs – intéressant quand on sait que l’oeuf est précisément un ingrédient phare de la shakshuka) avec de l’aubergine.
Bien sûr, cela a éveillé ma curiosité et j’ai voulu tester une shakshuka végétarienne à Jérusalem, une version où les oeufs étaient remplacés par de l’aubergine. L’assaisonnement rendait l’ensemble très savoureux, mais il manquait quelques protéines végétales à ce plat à mon goût. C’est pourquoi, une fois rentrée à Chicago, je me suis attelée à travailler ma propre version d’une shakshuka vegan.
Lors de mon dernier séjour à New York, j’ai pu goûter des oeufs brouillés à base de tofu chez Chloé (un restaurant végétalien que je vous recommande au passage). De manière assez surprenante, on retrouve la texture des oeufs brouillés, ce qui m’a beaucoup plu. Le tofu étant une bonne source de protéines, j’ai alors naturellement remplacé les oeufs par du tofu soyeux que j’ai brouillé légèrement. Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez ajouter des oeufs, ou encore de la feta. Quel que soit votre choix, souvenez-vous que la shakshuka est une question d’assaisonnement, avec le bon ajustement d’épices. Ne pas oublier le tahini, la coriandre et le pain pita pour servir !
Shakshuka vegan aux aubergines
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
Cette shakshuka vegan aux aubergines et au tofu soyeux est prête en seulement 30 minutes. Un plat rapide et parfait pour l’été.
Ingrédients
Pour la shakshuka :
- 1 aubergine de belle taille, coupée en dés
- Sel et poivre
- 2–3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en rondelles
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 1/2 cuil. à café de paprika
- 3 gousses d’ail, émincées
- 3 cuil. à soupe de sauce harissa
- 1 boîte (790g) de tomates en boîtes, hâchées grossièrement
- 1 cuil. à café de chili
- ½ paquet (400g.) oe tofu soyeux
Pour servir :
- Pain pita
- Persil et/ou coriandre fraîche, ciselée
Instructions
- Déposer le tofu sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver le temps que le papier absorbe l’excès de liquide. Si besoin, tapoter les bords et le dessus avec d’autre papier absorbant.
- Placer l’aubergine coupée en dés dans une passoire et saupoudrer de sel. Réserver pendant 10 minutes. Rincer et absorber l’excès de sel avec du papier absorbant.
- Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle (en fonte si possible) et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter le cumin, le paprika et l’ail. Mélanger et faire cuire pendant une minute.
- Verser une autre cuillère à soupe d’huile et ajouter l’aubergine en dés. Laisser mijoter en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la sauce harissa et les tomates préalablement hâchées grossièrement. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire encore 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps à autre.
- Émietter le tofu et le transférer dans la poêle, en incorporant au mélange.
- Faire cuire encore 3 à 5 minutes, saler et poivrer.
- Servir chaud avec du pain pita et de la coriandre fraîche.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Shakshuka vegan aux aubergines, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
