Forget all the banana bread recipes you have tried before, the only one you need is this one. Truly the best, with an extraordinary moist texture. Discover its secret ingredient now!
I am totally obsessed with banana breads and I have tried many, many different recipes. Nature, with a pinch of cinnamon, some chocolate chips, various nuts from walnuts to pecans, and even the heavenly combination chocolate chips and dulce de leche. Express your creativity as it pleases you, bananas are very easy to pair with other ingredients.
Among all the banana breads I have tried before, my favorite of all times remains the same: a very basic one, nature, with a pinch of cinnamon and some walnuts (or pecans). This is a matter of personal taste and you might prefer the one with chocolate chips for instance. However, what really matters in a banana bread recipe is its texture. You don’t want it dry, you want it extremely moist and tender in the inside, but also on the edges.
You might think I am a weirdo, but personally my favorite part of a bread recipe (banana bread, pumpkin bread, orange loaf, etc.) is the edges combined with the moist texture of the inside, all this in one bite. If you picture it, well yes I have a very bad habit of eating a slice of banana bread, starting with the edges all around first.
So what makes a perfectly moist recipe? And more interesting here: which secret ingredient do I use to help me out? No need to make you wait any longer here, my mysterious ingredient to give a moist texture to my recipes is… buttermilk! This fermented dairy product, thicker than milk, is produced from cow’s milk and has a characteristically sour taste caused by lactic acid bacteria.
I always make my own buttermilk as it is very easy and ready in two minutes with two ingredients only: milk (whole milk preferred but semi-skimmed works too) and fresh lemon juice. Nothing more. These two ingredients together give some kind of a magical texture to many cake or bread recipes. In particular in a banana bread, buttermilk gives an extraordinary moist texture and keep it fresh for several days without getting dry.
Basic recipes are often the very best ones, the ones we should keep for life. This buttermilk banana bread is definitely one of them. Enjoy it as it is following the recipe instructions, or make it without nuts if you don’t like them or if you are allergic to them. If you do not minds the nuts, try different versions: the one with walnuts is a classic, the one with pecans is amazing. For all chocolate lovers, add some chocolate chips in the batter, stirring well. Whatever you decide, make sure you can grab a slice before it’s too late, this banana bread disappears in less time than you need to say it!
- 1½ cup all-purpose flour
- ¾ tsp baking powder
- ¾ tsp baking soda
- 1 pinch of salt
- ¼ cup chopped walnuts (optional)*
- 1 cup caster sugar
- ½ tsp ground cinnamon
- ¼ cup unsalted butter, softened at room temperature
- 1 large egg
- ½ cup buttermilk** (or substitute 1 tbsp fresh lemon juice + ½ cup milk)
- 3 very ripe bananas
- Preheat the oven to 300 F (180 C). Grease bottom and edges of one loaf pan with butter.
- Sift flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt together in a large mixing bowl. Add walnuts if using (I recommend it) and set aside.
- In a separate bowl, cream butter and sugar. Mix in the egg. Puree the bananas with a fork and add them to the mixture. Pour in the buttermilk.**
- Add dry ingredients, alternating until incorporated. Do not over mix.
- Bake for about 45 minutes, or until a toothpick comes out clean. Remove from the oven and let cool for 10 minutes, then transfer to a cooling rack and cool completely before serving.
** Make your own buttermilk is very easy. Just measure one tablespoon of fresh lemon juice, and cover with milk until you reach ½ cup. Let sit for 5 minutes before using.
C’est bien beau tout ça, mais est ce que’on trouve du buttermilk en France ? Parce que moi je veux tester ça au plus vite !!
Lis les instructions ma belle, j’explique comment le faire soi même 🙂 Pas besoin d’en acheter, avec du lait et du jus de citron frais le tour est joué! 🙂 Bises et belle journée à toi!
je suis sous le charme!!!! bisous
Tu m’en vois ravie, merci 🙂
Recette à peine lue, déjà cuisinée ! Le banana bread est bientôt dans le four et la pâte crue est déjà bien bonne ! Merci pour cette chouette recette 🙂
Oh, mais quel plaisir que de lire ton commentaire ! Ravie que la recette t’ait ainsi fait de l’oeil jusqu’à ce que tu cours chercher les ingrédients pour te mettre en cuisine 🙂 J’espère que tu te seras régalée autant que moi !
Oh qu’il donne envie !
Comme toi je préfère le banane bread classique, avec de la cannelle, des noix, et parfois des pépites de chocolat. Mais rien d’autre.
Le tout est qu’il soit assez sec mais tout aussi humide à l’intérieur, moelleux et fondant. Tout un programme pour un cake qui se veut simple ! Mais avec dextérité on arrive facilement au bon résultat.
Pour le coup je ne pourrai pas tester à ton ingrédient secret mais, qui sait, quand je m’attèlerai à la version vegan je trouverais peut-être un ingrédient qui changera mon banana bread préféré du tout au tout 🙂
En attendant régalez-vous bien ~
Bises
Eh bien figure toi que je me suis renseignée et il semblerait que le buttermilk fonctionne également en version vegan avec du lait d’amande, pour une texture relativement semblable! Donc je pense que tu peux tester ce banana bread en version vegan également. N’hésite pas à me tenir au courant! 🙂
Super, tu réponds à ma question avant même que je la pose… Par chance nous avions du lait de vache dans le frigo, c’est rare ! En tout cas c’est délicieux ! Avec les noix de pécan c’est juste magique…
Oh super, tu l’as réalisé avec des noix de pécan. Merci pour ton retour Olivia, ravie d’apprendre que vous vous êtes régalés 🙂 Bises de Chicago!
Bonjour, quelque vous voulez dire par les ingrédients secs.alors que tout à était mis déjà.merci.j ai très envie de le faire maintenant.bisous
Bonjour! Les ingrédients secs sont par définition les ingrédients secs, c’est à dire la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les noix. En espérant avoir répondu à votre question 🙂
Miam, j’ai testé la recette hier et toute la famille a adoré, tellement que déjà aujourd’hui il n’y en a plus.
Je l’ai testé avec des noix de pécan et des pépites de chocolat comme ça tout le monde était content.
A refaire 🙂
Oh, ca devait être absolument délicieux avec des noix de pécan et des pépites de chocolat! J’aime quand mes lecteurs apportent leur petit twist à mes recettes, bravo et un grand merci pour ce retour, c’est toujours très appréciable 🙂
Recette réaliser pour ma part , il y en a des tonnes de recettes de banana bread et j’avais la mienne . Après avoir fait celle ci je ne referais plus ma version . Votre recette est moelleuse , ne consommant pas d’œuf , j’ai mis du lait végétal à la place de l’œuf pour une seconde version , idem pour le buttermilk que j’ai réalisé selon vos recommandations mais avec du lait végétal . Résultat couleur similaire au votre , moelleux , et un gout délicieux .
Merci beaucoup pour votre retour, je suis absolument ravie que la recette vous ait plu dans son ensemble. Et je suis d’accord, un régal. À chaque fois que je lis un commentaire d’un lecteur, j’ai envie me refaire un banana bread aussitôt! 🙂 Et merci de partager vos astuces pour l’adapter en version végétale, c’est toujours très utiles pour qui cherche à adapter en fonction de ses restrictions alimentaires!
Love it! ça a l’air si moelleux, si gourmand… une torture de découvrir ça un vendredi aprem au bureau…
Bon week-end à toi ma belle!
Merci Sarah! Il ne te reste plus qu’à le tester ce week-end 🙂
Uma deliciaaaaaaa!!! Comme on dit en France 🙂 votre recette est parfait ! Je suis brésilienne mas, j’habite en France depuis 9 ans ! Je suis comme vous… J’aime découvrir des nouvelles recettes et reproduir ainsi que les photos sont bien prises ! Bravo pour votre travail (Well Done) je suis entrain de rechercher une vrai recette de Cinnamon Rolls !! Si jamais vous en avez !! Je vous remercie énormément ! Gros bisous de la France
Merci beaucoup Alexandra, très heureuse que la recette vous plaise 🙂 Pour les Cinnamon buns, je vous recommande celle-ci, une des recettes préférées de mes lecteurs: http://www.delscookingtwist.com/2014/01/13/swedish-cinnamon-rolls-or-kanelbullar/
Impossible noter sur les étoiles ! Mais si je pourrais le faire sera 10 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Super recette mais pourriez-vous me donner les informations concernant les valeurs nutritionnelles merci?
Bonjour Del, this recipe looks delicious. I love that it doesn’t call for any cooking oil. Almost all the banana bread recipes I’ve tried do. I’m will be trying this soon. Think I might add a touch of nutmeg to it as well.
Cheers,
Jason
Hi Jason! I’m glad to hear that. It’s my favorite banana bread recipe so far. Let me know how it turns out, I would be happy to know 🙂 Cheers!
Del,
Made this yesterday subbing cassava flour for traditional (we eat mostly Paleo). Used the same proportions. Cut half the sugar (100g) and added 100g dates. It turned out lovely. Great texture and crumb. Moist and delicious. Also added the nutmeg.
Cheers,
Jason
Hi Jason! I love the idea of cutting the sugar amount with dates instead. I definitely need to try your twist. Thanks for sharing this with us! Cheers
Bonjour Del
J’ai découvert ton blog il y a peu de temps et….j’ai envie de tout tester ! Bravo et merci pour toutes tes recettes et la tenue de ton blog.
J’ai fais mon 1er banana bread vendredi pour le goûter des enfants. ..un délice! Très parfumé et une texture “moist” parfaite! Adopté par les petits et les Grands!
A très vite
Claire
Bonjour Claire, et bienvenue sur mon blog ! Je suis tavie que mes recettes te plaisent et que toute la famille ait déjà adopté mon banana bread, une recette que j’aime beaucoup. Je suis sûre que tu en découvrira beaucoup d’autres 🙂 À bientôt !